うどん県として知られる香川県で行われている、ユニーク糖尿病対策がSNS上で話題となっています。その対策とは、血糖値を下げる働きをする、ポリフノールなどの栄養を豊富に含んだ「長命」をうどんに練り込む、というもの。これに対し「健康のためにうどん食べるのを控える気はさらさらない」「うどんを食べないという選択肢なんかハナからないうどん県民のを感じる」「香川の人はどれだけうどんに情熱を注げるのかと感心した」「が地元はの誇りです」などのが上がっています。

糖尿病による死者数が多い香川県

 香川県は、糖尿病による死亡者数が多い県として知られ、近年では、2015年が全3位、2016年は9位。「長命さぬきうどん」を製造・販売する株式会社おおみね(香川県小豆島土庄町)の大峯茂社長によると、こうした状況を打破するために地元の食品企業などで作る「小豆島食材開発会議」と県、香川大学医学部2017年2月、長命を練り込んだうどんを開発しました。

 マウスを使った実験では、うどん粉に長命を4加えたところ食後の血糖値が20低下する結果が得られたといい、現在では、高松市内の百貨店と自社で販売するほか、自社でイートインもできるそうです。「味は『パクチー』に少し似ていますが、刺はそこまで強くありません」(大峯さん)。

 長命は、オリーブオイルよりもポリフノールを豊富に含むとされ、ほかにビタミンAビタミンKカルシウムカリウムなどの栄養素も豊富。とりわけ、血糖値を下げるのに有効なのは、ポリフノールとビタミンAといいます。

 しかし、SNS上には「そもそも、うどん自体を控えるべきでは」との意見もあります。これについて、大峯さんは次のように話します。

「まだ完成していませんが、『のないうどん』を作ってくれるように香川大学からお願いされています。しかし、どうせなら、汁も飲み干す香川県民の健康のために、汁もなしにしたいです。うどんを食べない選択肢香川の人にはありませんから(笑)

 長命さぬきうどんは「150ラム×2玉入り(つゆ付き)」600円(税別)。オススメの食べ方は、たっぷりの野菜うどん土鍋で煮込む「野菜煮込み長命うどん」、もずくに薬味野菜を加え、つゆをかけて食べる「もずサラダ長命うどん」、ゴルゴゾーラチーズはちみつソースを使った「はちみつチーズ長命うどん」。イートインは、とろろいもと、刻みのり、ネギをトッピングし、ぶっかけだしで食べるそうです。500円(税込み)。

(オトナンサー編集部)

株式会社おおみねの「長命草さぬきうどん」