豚骨ラーメン付きカルビの発祥地であり、人口密度ならぬ“焼店密度”が日本一でもあり、そして九州うなぎ処としても名高い。実は“うまかもん”の宝庫として、じわじわと注が集まる久留米。今回はそんな久留米で、餃子や焼きとりなどの名店5選をピックアップ。どれもわざわざ足を運ぶ価値あり!の必食グルメばかり!!

【写真を見る】「名物骨付きカルビ」(1人前918円、写真は2人前)。熟成した甘めのタレに漬け、炭火焼きにした豚の三角バラ。ゴマが振り、キャベツを添える

■ 開店前に行列ができる餃子専門店「ぎょうざ五十番」

1968(昭和43)年創業の「ぎょうざ五十番」(久留米市東町)は、直火にかけて作り、ごと熱々の状態で出してくれる「餃子」(9個450円)が名物の店。

ひと口サイズ餃子は、たっぷり入るキャベツの甘さが特徴の具を、手作りの皮で包む。に接した面の皮はカリカリに、蒸し焼きにした上部は心地よいモチモチ感があるなど、絶妙なバランスで焼き上げてくれるのも魅だ。

店内はコの字のカウンター席のみで、店や隣客との距離が近く、肩肘らず、気軽に楽しめる屋台のような雰囲気。オープン前から行列ができるなど不動の人気を誇る。

[ぎょうざ五十番]福岡県久留米市東町34-42 / 0942-32-4194 / 17:0022:00(LO)※売切れ次第終了 / 日曜月曜休み

■ “久留米焼とり”の髄を味わえる「焼とり 本店

「焼とり 本店」(久留米市日吉町)は、豚骨ラーメンと肩を並べる名物“久留米焼とり”の代表格として長年される人気店。巻物バリエーションが多く、「アスパラ巻」(1本220円)を作った元祖店としても知られている。

メニューは、久留米ならではのネタである「ダルム」(1本160円)や、「バラ」(1本60円)など、約31種類が勢ぞろい。上質な備長炭炭火焼きにしたネタを、シンプルに味付け。巻物は、野菜のみずみずしさとフレッシュな甘味を残し、豊潤な汁と調和するように焼き上げる。

[焼とり 本店福岡県久留米市日吉107-2 / 0942-32-0338 / 17:00~翌6:00(LO翌5:30) /

■ 驚くほどふっくら!黒田うなぎの代表格 「富うなぎ黒田本店

筑後川そばにある久留米市黒田地区は、問屋が集まっていた歴史があり、福岡うなぎ処として知られている。その“黒田うなぎ”のなかでも、特に人気を集める店が約80年の歴史を誇る「富うなぎ黒田本店」(久留米市大善寺町)だ。

厳選したうなぎは、背開きにして備長炭で焼き上げる。創業以来、継ぎ足して使う旨味が凝縮されたタレに4、5回とたっぷりと漬け、甘くて濃厚な味をしっかりと染み込ませる。

久留米市出身のシンガー家入レオさんも家族で足しげく通うなど、多くの著名人にもされている。

[富うなぎ黒田本店福岡県久留米市大善寺町黒田83-6 / 0942-26-3608 / 10:00~21:00(LO20:45) / 不定休

久留米っ子が愛してやまない煮込みうどん「煮込みうどん 久留米荘」

1948(昭和23)年に久留米・六ツ門で創業した「煮込みうどん 久留米荘」(※現在久留米市福本町にて営業)は、ふんわり柔らかな茹で置き麺が特徴の「筑後うどん」の代表格。看の煮込みうどんは、久留米っ子のソウルフードとして深く根ざしている。

「かけうどん」は一杯310円とコスパも優秀。ダシは、大量の煮干し昆布で別々に取り、絶妙の割合でブレンドする。ふっくらした麺を、ダシと茹で絡めながら煮込むことで、表面に細かい泡が立つのも興味深い。

スープは、煮干し旨味味がグイッと立っているものの、エグミや臭みはなく、程よい気。泡とともに麺にしっかりと絡みついてやみつきになってしまう。

[煮込みうどん 久留米福店] 福岡県久留米市福本1377 / 0942-39-6676 / 11:00~19:30(LO) / 火曜休み

快にかぶりつくべし!久留米のハズせないB級グルメカルビの店 げん氣亭」

久留米B級グルメが“カルビ”。戦後焼肉店「ひがし田」(久留米市六ツ門町)の初代が脇役的食材であった、カルビ(の三バラ)に着し、ホルモンなどに使用する焼肉タレで味付けして出したことが始まりとされている。その「ひがし田」で修業した大石さんが、2009年独立開業した店が「カルビの店 げん氣亭」(久留米市国分町)だ。

炭火焼きの香ばしさが残る「カルビ」(1人前918円)は、まるでうなぎ蒲焼きのような見事な照り。しつこすぎない甘さ、添えられたレキャベツのさっぱり感も相まって、ついつい“もう一個”に手がのびる。

食べる時は快に手づかみするのがベストを持ってをかぶりつき、横に滑らせるように食べるとからがきれいにはがれる。同メニューを注文すると、人数分の量が一皿に盛られ、そのボリューム感に決まって驚きのが上がる。久留米を訪れる時は、必ず食べたいグルメだ。

カルビの店 げん氣亭] 福岡県久留米市国分1197-12 / 0942-21-7127 / 17:3023:00(LO22:00) / 木曜、第1・3水曜休み(九州ウォーカー九州ウォーカー編集部)

具材は企業秘密だが、キャベツはたっぷりと使うとのこと。鉄鍋で仕上げ、お焦げの香ばしさとモチモチ感が見事に調和