お酒をつぐ器、お酒を飲む器。器に思いを巡らせると、気になってくるあの人のお気に入りや、あのお店のセレクション。器をでながら一献傾けるのが好きなライターによる器折々、器こもごも。

 前回に引き続き、新 ひらの」店瀬川大地さんにご登場いただいての『器ものうち』第35献。さっそく、香盃の話から。焼酎の香りを楽しむために開発された陶製グラスで日本酒提供するというのだけれど…。

「器だけを温めて、それに常温の日本酒を入れてお出しするんです。ときどき熟成古をこのスタイル提供すると、面いねとおっしゃるお客さまも多い。熟成香が優しくふんわりと感じられるんですよね。近所のバーマスターから教えてもらいました(笑)」(瀬川さん・以下同)

 器を握ると何の疑いもなく温かいお酒が入っているという錯覚に陥る。口元でふーふーと息を吹きこみ、いざ飲んでみると、えっ!? ぬるっっ。なんじゃこりゃ! というギャップが面い。まんまとどっきりに引っかかってしまった気分だが、燗をつけていないのに、ふわりとよい香り。面い感覚だ。この手法を伝授したバーマスターにもぜひ当コラムにご登場していただきたい。

 さて、チロリに始まり、焼酎グラスのにまではまり、十分楽しませていただいたところで、最後は冷器について。実は瀬川さん、半年前までは「 ひらの」の常客だったという。引退を考えていた当時のご人から店を継いでくれないかと相談を受けたのが昨のこと。勤めていた会社を辞めてなんの迷いもなく引き継いで今に至る。

「以前のご人は受け皿にの一合口を置いて盛りこぼしで提供していました。日本酒ならではの情ある振る舞いですよね。

 今はいろんなお酒を味わってもらいたいという思いもあって基本的には半合でお出ししています。ご希望があればその半分での提供もします。飲みべて好みのお酒を見つけていただければ」

 冷のグラスは日本酒用につくられたものだという。実際持ってみると、グリップ感がちょうどいい。ワイングラスほど気取った感じもなければ、コップの大衆感や場末感とも違う。ちょうどその中間に存在するかのようなグラスだ。おすすめのお酒を並べてもらいながら、瀬川さんにお店で扱う日本酒を選ぶ基準を伺ってみた。

「なにかしらご縁がある蔵元さんのものを独断で選んでいることが多いですね。私は宮城秋田福島出身で三県ともいいお酒がたくさんありますよね(うんうん、深く頷く筆者)。あとは、個人的な好みで見学させてもらった蔵元さんのお酒や、共同経営スタッフの身内が富山造りをしていて、そこのお酒とか」

 人と人との出会い、人とお酒の出会い。「これもなにかの縁」と言いたくなることが実際よくある(ないですか?)。この日は赤鬼イラストが描かれたお酒が気になり、聞いてみると先ほど話していた富山氷見の蔵元のものだという。もう何年も前に氷見線に揺られて氷見漁港を訪れたことを思い出した。蔵のある氷見へ思いを馳せて、一献。これもなにかの縁。

DATA

ひらの

住:東京都港区3-13-7
TEL:03-3435-8630
営:17:00~24:00(食事のみ23:00L.O.)
休:日・祝日
Facebook >> https://www.facebook.com/shimbashihirano/

著者プロフィール

取材・文/ゆうみ

ライター蕎麦が好きで蕎麦屋に通っているうちに日本酒覚め、同時にそば口と器の魅にとりつかれる。お酒茶道着物、手仕事現代アートなど、趣味と暮らしに特化したコンテンツを得意とする。

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