糸島市日向を越えた場所に建つ「ひなたうどん」(糸島市高祖)は、古川節子さんが営む行列のできる人気店。そして2017年1月、そこで経験を積んだ息子の浩二郎さんが「より多くのお客様にの味を楽しんでもらえるように」と、「ひなたうどん2号店」(糸島市前原中央)を開店させた。

【写真を見る】ネーミングも楽しい「ちょろちょろうどん(特)」(800円)。具だくさんでお得な一杯

■ 糸野菜をふんだんに使った名物うどん

一番人気は「名物・野菜うどん」(540円)。糸産の野菜キノコを揚げた天ぷらがたっぷりのり、食べ応えは十分。ほか、「上エビ天うどん」(800円)など2号オリジナルメニューも用意。ダシは1号店にならい、昆布カツオシイタケから抽出しており、しっかりとした味ながらも飽きがこない味わいだ。

1号店と同じ製麺所から仕入れる麺は、注文が入ってから茹でる。博多うどんらしい柔らかさとモチモチ感が特徴だ。「茹で方や麺上げのタイミングなどは、修業というより、仕事を見て学んだことが多いです」と古川さんは話す。

ネーミングが気になり注文する人も多い「ちょろちょろうどん(特)」(800円)は、約10種の具材が少しずつのっていることから名づけられた。山菜藻、ダシの染みた油揚げなど、いろいろな食感を楽しめる。

■ 見たも楽しく、インパクトのある料理を引く

うどんやご飯メニューに加え、溶岩焼きで味わう肉料理にも注。遠赤外線効果で柔らかくなった「ステーキ」(1900円)はボリューム満点。

だけでなくも営業を行い、に合う多なアテも多くそろえている。一品料理のほか、肉料理からシメのうどんまで堪できるコース(2500円~・予約制3人~)もあり、大人数の飲み会で利用する人も多い。

取材・文=井上千裕(シーアール)、撮影=高尾正秀(九州ウォーカー九州ウォーカー 井上千裕)

「名物・野菜天うどん」(540円)。旬の野菜天などが7種のる