石井プロデュースするワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」全店にて、新メニューイタリアマスカルポーネとリコッタの冷製チーズフォンデュ食べ放題」が7月17日(火)より期間限定で登場いたします。フレッシュチーズをきりっと冷やしワインスパークリングワインと合わせた楽しみ方は、成石井バイヤーがおススメするのおいしい組み合わせ。そこで、このマリアージュを心ゆくまで楽しんでいただけるように、シェフが冷たくさっぱりとした向きのチーズフォンデュに仕立てました。
チーズフォンデュソースには、マスカルポーネチーズリコッタチーズを使用し、軽くて爽やかな味わいを実現。フォンデュする食材は、三浦半島青木農園から産地直送で届く蒸した夏野菜や、直輸入の海老、バケットなど。ひんやりとろとろチーズフォンデュと、きりっと冷したワインマリアージュによって、新しい食の楽しみ方をご提案いたします。
株式会社石井(本社事務所神奈川県横浜市西区北幸、代表取締役社長:原昭)は自社が運営するワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO(ルバーヴァン サンカンドゥ アザブ トウキョウ)」全店舗にて、2018 年7月17 日(火)より8 31 日()まで「イタリアマスカルポーネとリコッタの冷製チーズフォンデュ」の食べ放題を開催します。

■冷たいチーズソースにこだわりの夏野菜や海老を絡める
フォンデュ好きにはたまらないチーズフォンデュ食べ放題が新登場

チーズフォンデュ」といえば、アツアツでとろとろのチーズがおいしい寒い季節の定番料理チーズ野菜がたっぷり食べられるため、女子会ホームパーティーでも大人気のメニューです。今回、Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYOでは、そのチーズフォンデュをひんやり冷たいバージョン進化させ、食べ放題でお楽しみいただきます。
チーズフォンデュソースは、ティラミスでもお染みの、軽くてさわやか味を持つ「マスカルポーネチーズ」と、やわらかで口当たりが良く、ミルク自然な甘さがほんのり残る「リコッタチーズ」を使用。北海道純生クリームアンチョビ青森県産田子にんにくレモン果汁を加えてさっぱりと仕立てました。フォンデュする食材は、成石井が直輸入する海老三浦半島青木農園から直送で調達したズッキーニ、大根、うずまきビーツなどの夏野菜が中心。セントラルキッチンの職人毎日焼き上げるバケットにつけても楽しめます。バイヤーが世界各地で調達したおいしいチーズを、豊富な品えで展開している成石井ならではの魅惑のチーズ世界からご提案する、向きの“新感覚”の冷たいチーズフォンデュです。
(※仕入れによって野菜の内容が変わる可性があります)
チーズといえば、ワインと一緒に楽しむものと思いがちです。そこで、きりっと冷やしワインスパークリングワインと合わせて、に楽しめるチーズを手軽に召し上がっていただきたいと考え、冷たいさっぱりとした向きのチーズフォンデュがあれば面いのでは?と考えました。脂肪分が高めの熟成タイプチーズは重すぎるため、旨味を残しながらも重くならないように、マスカルポーネチーズリコッタチーズの2種類のフレッシュチーズと生クリームを組み合わせました。そこに、レモン味と、アンチョビ青森県にんにくでコクと味の行きを足しました。野菜三浦半島青木農園から産地直送で調達し、蒸した野菜などに、冷たいチーズソース温度差も楽しみながら召し上がっていただきます。
(Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYOメニュー開発担当者 水野翔太シェフ)」


シェフセレクトしたこだわりの逸品 ※一例・価格は成石井での販売価格
・プリエーゼ リコッタ 250 g 1,150
イタリア原産のフレッシュチーズで、遺伝子組み換え飼料を使わずに育ったから搾った100%使用。ほんのりと甘く、さっぱりとした滑らかな食感。リコッタの名前は2度煮たという意味を持つ「リコクトゥス」に由来します。やわらかで口当たりが良く、ミルク自然な甘さがほんのり残ったヘルシーさが特長のチーズで、チーズケーキ、スフォリアテッレ、カンノーロなどのお菓子からパスタまで応用範囲の広いチーズです。

イタリア ザネッティ マスカルポーネ 250g 759円
ホイップした生クリームバターの中間のようななめらかな舌触りで、脂肪分が高いので濃厚でねっとりとした食感があります。塩分味はマイルドで、ミルクの品の良い甘みがたっぷりと詰まっています。他のクリームチーズべても爽やか味があり、ティラミスに使用されていることでも有名です。やわらかな口当たりはデザートチーズにおススメです。


■冷製チーズフォンデュと合わせてお楽しみいただきたいワイン南半球ヌーヴォ”
石井でソムリエの資格を持つスタッフが、冷製チーズフォンデュと合わせてお楽しみいただきたいワインとして、今が旬の南半球ヌーヴォの中からチリ産の「イスラ・デ・マイポ ソーヴィニョン ブラン ヌーヴォ」をセレクトしました。南半球ヌーヴォとは、ボージョレ・ヌーヴォの産地として知られるフランスブドウの収穫時期が逆転する南半球からやってくる、この季節が旬のヌーヴォ(新)です。「ヌーヴォらしいフレッシュ&フルティな味わいが特長で、マスカルポーネとリコッタで作ったフレッシュで軽やかな冷製チーズフォンデュ2018年出来立てのソーヴィニヨンブラン・ヌーヴォは相性が抜群。炭酸で割ってスプリッツァーにして飲むのも、アルコールの度数が下がり飲みやすくなるので、この時期ならではのおススメの飲み方です。」
※冷製チーズフォンデュ実施時間中は、ハッピーアワー価格グラス500円でご提供
ハッピーアワー時のボトルの提供はございません。 チリイスラ・デ・マイポ ソーヴィニョン ブラン ヌーヴォ(ボトル 2980円、グラス680円)
南北に土が広がるチリでは、はっきりとした四季と隔離された地域性に恵まれるため、ブドウ本来のポテンシャルがそのままワインに現れます。今年は例年より寒い気が続いたものの順調にブドウの成熟が進みました。例年にべてハーブニュアンスが強く出ており、活き活きとした爽やかな印に仕上がりました。口に含むと、フルティな果実味とキレのある味が広がります。すっきりとした飲み口で、チリならではのソーヴィニョン・ブランの味わいを最大限に感じていただくことができます。サラダ魚料理と相性抜群で、炭酸で割ってもおいしく召し上がっていただけます。
原産地:チリ マイポ・ヴァレー
発売日:7 下旬予定



■実施概要
実施期間:2018年7月17日(火)~ 8月31日平日限定(神谷町のみ全日開催)
各店舗開催時間:平日15:0018:00(LO)限定
関内店のみ14:00~/麻布十番店のみ16:00~19:00/神谷町のみ土日祝日も開催
・制限時間:お 1 人様 1,280 円(税抜) 60 分 ※16:00 以降は別途テーブルチャージをいただきます。
ご利用条件:ワンリンク

※価格は税抜きです。
※画像はすべてイメージです。

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