ホテルニューオータニ(東京)の西洋料理ベッラ・ヴィスタでは、パリレストランガイドで最優秀ビストロ賞を受賞歴を持ち、今年パリで新店舗「MAISON(メゾン)」をオープンする、渥美 創太氏のフェアを、2018年8月3日()~4日(土)にパリの店舗オープンに先駆け、世界でいちくフェアを開催します。

                                 Photo by Villa Louise-Aachen

世界中から引っりだこ!渥美 創太氏の魅
フランスパリレストラン界を圧巻するひとり、渥美 創太氏。彼が生み出す驚きとおいしさを兼ね備える料理の数々は、多くのパリグルマンたちを魅了しています。学生時代にプロのスノーボーダーをしていた渥美氏は、学生時代の大怪で悔しくも夢を断念。その後、美容師、建築家などの選択肢もあったなか、料理人になるを選択した。高校卒業してから、調理専門学校入学し、19歳でフランス渡航。「メゾン・トログロ」「ステラマリス」「ラボラトワール・ドゥ・ジョエル・ロブション」などを経て、26歳で「ヴィヴァンターブル」のシェフに就任した後、パリ11区の大人気店「クラウンバー」のシェフに抜

レトロピエロの絵が印的な、1世紀以上前からある老舗「クラウンバー」は、内装は当時の雰囲気そのままに、2014年5月リニューアルオープン渥美氏の素材を活かした直感的な料理パリの地元住民からも支持される人気店となり、特には予約困難なほどに。さらに、2015年にはレストランガイド「ル・フーディング」で最優秀ビストロ賞を受賞。く間に、渥美氏の名が世界に知れ渡りました。

2017年にはパリ推薦するビストロ100の中に選出され、また、2018年4月から7月までは、ニューヨークで招待を受け、期間限定で営業をしたポップアップレストランでは、毎週メニューが変わり渥美氏の世界観が楽しめるとのことで、予約開始と同時にすぐに満席になるほど
さらに、今年、パリで満を持して自身の一軒レストランMAISON」を開業予定。今回のフェアでは、「MAISON」の”イズム”を世界で一番日本でご堪いただけるフェアとなっております。

メニュー(予定)
※画像はイメージです。


アミューズ 自然

1、カカオビネガーでマリネしたマグロコールラビ レッドオキリス
2、ゴーヤとムール貝エミュリュション マルジョレーヌ
3、ラングティーヌの炭焼きにミラベルソース燻製じゃがいものピューレ ノアドビゴールの脂
4、太ごぼうのコンフィにウニピーナッツソースとケッパーレモン
5、麦のリゾットと15度の洞窟で5ヶ熟成させた生姜漬け
6、クエのピルピル
7、ととりこの首二週間熟成のロティ ベットラーブとハイスカスのソースほうれん草のピューレ
8、セロリ、リベージュ
9、焼きとうもろこしアイス、サヴァニャンサバイヨン、ミニャルディーズ、クイーニーアマン、パブロバリューバー


世界で活躍する日本人シェフフェア 第6弾『MAISON by Sota Atsumi概要
期間:2018年8月3日() ディナー 19:00
         4日(土) ランチ 12:00~ / ディナー 18:00~ ※好評につきディナーを追加開催決定。
場所:西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」(東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー 40階)
:1名さま ¥26,000 ※ランチ・ディナー共 ※税サービス料別
ご予約・お問合せ先:03-3238-0020(ベッラ・ヴィスタ直通)

配信元企業株式会社ニューオータ

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