「メイラード反応」のニュースまとめ（9件）

"メイラード反応とは、アミノ酸と糖などが存在するところに熱が加わって起こる反応である。概要アミノ酸やタンパク質などの「アミノ化合物」と、脂肪族アルデヒドや芳香族アルデヒドなどの「アルデヒド化合物」や..."

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2024/05/14 00:29

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