何かしらの値上げが連日ニュースとして流れてくる。経済が停滞し、物価が上昇し続ける“スダグフレーション”は深刻だ。消費者である我々の生活は当然苦しい。でも、もっと苦しい人たちがいる。「値上げ」という苦渋の選択をした数々の“現場”を直撃。今回は街のパン屋を取材、胸の内を聞いた。

◆安価が売りの街のパン屋が苦渋の選択「もう仕方ない」

「パンの主原料の小麦、バター、砂糖が上がったらもう仕方ないよ」

 そう嘆くのは、武蔵小山商店街パルムにある老舗パン屋・こみねべーかりー社長の小嶺忠さん(52歳)。今年4月から全メニュー、10~30円の値上げに踏み切った。

「商店街のパン屋はお客との距離が近いから、財布事情もなんとなくわかります。値上げも『しょうがない』と言う人は多いけど、客単価700~1000円だったのが、値上げ以降はパン1個分、150円下がりました」

あんぱん10円の値上げ

 こちらの名物は、ボリューム満点のあんぱん。家まで待ちきれず店頭で頰張る子供の笑顔が印象的だった。幸いにも、あんこはまだ価格変動がないため、あんぱん10円の値上げで収まっているとか。

あんぱんはウチの目玉商品だから、あんこの値段がいつ上がるか不安です。今後あんこの値段まで高騰するようなら、お店で小豆から煮て、仕入れたものに混ぜて使うしかない。毎日5001000個分のあんこ作りは大変ですが、価格を抑えるための努力はしたい」

◆商品の価格と従業員の雇用を守りたい

 こみねべーかりーに並んだ100種類近くのパンの価格は100円台のものが多い。その倍以上の価格でパンを販売する店もあるが、こみねは安価にこだわっている。

「ウチはテナント料の負担がないから、パンの販売価格が抑えられる。だから、手軽な価格で楽しみに買ってくれるお客さんを大事にしたい。それに今回値上げしたからには、向こう1年間は申し訳なくて値上げできませんよ。しばらく小麦の高騰は続きそうですが、僕の給料を減らしてでも、できる限り商品の価格と従業員の雇用を守りたいと思っています」

 地元愛の溢れる小嶺さんのパン屋としての熱い思いが、50年以上も愛され続ける所以だろう。

◆値上げの3大要因

小麦⇒17%UP

油脂⇒100%UP

砂糖⇒60%UP

【小嶺 忠さん】
こみねべーかりー2代目店主。武蔵小山で2店舗を無休で切り盛りしている。コロナ禍が落ち着いたら、パン教室を開催するのが目標

こみねべーかりー】
武蔵小山の商店街の一角で地元住民に愛される創業52年のパン屋。東京都品川区荏原 営業時間 7:0020:00 無休

<取材・文/週刊SPA!編集部>

―[意外な[値上げ現場]の断末魔]―


仕込みは朝4時から始めるという小嶺さん