人気料理教室「ライクライクキッチン」の小堀紀代美さんが作り続けてきた和食を初公開。
小堀さんが長年、書いてきた初公開の料理ノートから、小堀さんスタイルの和食レシピを厳選。定番はもちろん、和食をベースにスパイスやハーブで、洋、中華、エスニックのエッセンスを盛り込んだ、ひと味違うレシピは必見です。主菜の鶏肉のしょうが焼きから、2種の卵焼き、マヨネーズなしのポテトサラダなどの副菜まで、たっぷり紹介。コラムでは、小堀さんの和食作りに活躍している器や道具も収録しています。
※本書は2020年に刊行された『ライクライクキッチンの毎日和食』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
「ライクライクキッチンの毎日和食 新装版」
掲載レシピをチラ見せ
6月29日に発売となった電子版「ライクライクキッチンの毎日和食 新装版」の中から、レシピを５つご紹介します。毎日つくりたくなる和食レシピを、ぜひお試しください。
きゅうりを入れてあっさり味に
「暑い日に食べたい豚汁」
きゅうりを入れてあっさり味に仕上げた、暑い日に食べたい「夏の豚汁」。“いつもの味”もいいけれど、季節によって具材や味を変えて、ひと味違ったおいしさを楽しんで。
材料（作りやすい分量）
・豚バラ薄切り肉…100ｇ
・きゅうり…1～2本
・みょうが…2本
・ごぼう…1／3本
・にんじん…1／4袅本
・れんこん…3～4cm
・まいたけ…1パック
・塩、こしょう…各少々
・だし汁…600ml
［A］
・合わせみそ…小さじ2
・八丁みそ…大さじ1
［B］
・しょうがのすりおろし…1片分
・ごま油…少々
・ごま油…大さじ1
詳しい作り方はこちら
生のまま野菜を加えて時短に！
「和風りんごソースのハンバーグ」
冷蔵庫にある野菜を生のまま加えて、炒める手間を省略した「和風りんごソースのハンバーグ」。りんごのすりおろしをたっぷり使ったソースをかけていただきます。
材料（2～3人分）
・合いびき肉…300ｇ
・玉ねぎ…1／3個
・ピーマン…1個
・にんじん…1／3本
［A］
・塩…小さじ1／2
・きび砂糖…1つまみ
・粗びきこしょう（黒）…少々
［B］
・卵…1個
・パン粉…大さじ4
・牛乳…大さじ4
［C］
・りんごのすりおろし…1個分
・しょうゆ…大さじ1
・太白ごま油（植物油でも可）…大さじ1
・米酢…小さじ1／2～
・塩…小さじ1／2
・粗びきこしょう（黒）…少々
＊合いびき肉は、豚肉より牛肉の割合が多いほうがおすすめ。
＊［C］に好みでおろしにんにく少々を加えても。りんごが甘ければ、酢の量を少し増やして調整する。
詳しい作り方はこちら
漬けて焼くだけなのに味がしみウマ
「さばの漬け焼き」
漬けて焼くだけですが、味がしみて、ぐっと食べごたえが増す「さばの漬け焼き」。調味料に酢やレモン汁を加えたり、他の魚で作っても◎
材料（2人分）
・さば…2切れ
・塩…適量
［A］
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
詳しい作り方はこちら
漬けて焼くだけなのに味がしみウマ！さばの漬け焼き レシピ・作り方
2022年04月12日
即席塩豚でカンタン時短
「豚肉とあさりの豆苗蒸し」
一口大に切って短時間で作る、即席塩豚を利用した「豚肉とあさりの豆苗蒸し」。あさりからもうまみが出るので、最小限の味つけで十分です。
材料（2～3人分）
・豚ロースとんカツ用肉…200g
・あさり（砂出ししたもの）…200g
・豆苗…1パック
・塩…小さじ1／2
・しょうがのみじん切り…1片分
・にんにくのみじん切り…1片分
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1と1／2
詳しい作り方はこちら
レモンが自然な甘みを引き立てる
「かぼちゃのレモン煮」
レモンのさわやかな香りが、かぼちゃの自然な甘味を引き立てる、「かぼちゃのレモン煮」。 皮の内側に割れ目ができるくらいが、ちょうどよく煮えた合図。
材料（作りやすい分量）
・かぼちゃ…400g
［A］
・水…200ml
・きび砂糖…大さじ4
・薄口しょうゆ…小さじ2
・レモンの輪切り…3枚
＊レモンの皮は粗塩でよくこすって洗ってください。
詳しい作り方はこちら
レシピ考案：料理家・小堀紀代美
料理家。東京・渋谷区富ヶ谷のカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」（2012年閉店）で料理人兼オーナーを務め、現在は同名の料理教室を主宰。センスあふれる料理や作りやすいお菓子のレシピが人気を集め、雑誌や書籍、テレビ等で活躍。
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