創業明治三十八年、浅草・吉原発祥の「桜なべ」の秘伝と味、伝統を守り続ける「桜なべ 中江」を運営する、株式会社中江 (東京都台東区日本堤､代表取締役：中江 白志) は、「土用の丑の日」にあわせ7月22日から24日の3日間限定で、桜肉(馬肉)を使用した中江オリジナルの‘うな丼’ のテイクアウト販売を実施いたします。
「うま(桜肉)」と「なす(茄子)」を使用した中江の「うな丼」は、毎年ご好評をいただき、3年目の今年は秘伝のタレをたっぷりしみ込ませた馬肉の「そぼろ」をなすの下に敷き詰め、どこから食べても馬肉の旨味をより感じることができるようにしました。
■ 「馬茄(うな)丼」詳細
値段：1,680円 (税込)
販売方法：テイクアウトのみ (店内では販売しておりません)
予約のみ販売。3日間限定100食。
販売期間：2022年7月22日(金)～7月24日(土)
ご注文方法：電話予約のみ (03-3872-5398)
注意事項：「鰻」は一切使用しておりません。
「土用」とは立春・立夏・立秋・立冬の直前の約18日間の「期間」を示す言葉であり、昔の暦では日にちを十二支で数えていました。「土用の丑の日」とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しています。
「土用の丑の日」は毎年変わりますが、2022年は、7月23日が「一の丑」、8月4日が「二の丑」となっております。「土用」は季節の変わり目であり、「暑い時期を乗り切るために、栄養価の高いウナギを食べる」という習慣は万葉集にも詠まれております。
一節によると、「土用の丑の日にうなぎを食べる」は江戸時代の学者である平賀源内が始祖と言われています。
平賀源内の墓も「桜なべ 中江」と同じ奥浅草(台東区橋場)にあり、「中江」で馬肉の「うな丼」を食べて頂くとともに、そのような歴史の深いつながり(縁)もお楽しみ頂けますと幸いです。
- 創業117年の「桜なべ 中江」
「中江」は吉原大門に位置し、明治期には周辺にも20件を超える「桜なべ屋」がありましたが、現在では「桜なべ 専門店」としては現存する唯一の「桜なべ屋」です。
創業以来、関東大震災、東京大空襲、石油危機、バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災など、数多の危機を乗り越え、東京の郷土料理である「桜なべ」の味を守り繋いで参りました。
中江はこれからも、明治からの東京の郷土料理「桜肉文化」の継承を担っていきます。
■ 「桜なべ 中江」ホームページ
ホームページ：https://www.sakuranabe.com/
- 中江の料理
中江のために肥育された純国産桜肉は、生で食べても「桜なべ」で食べても、その質の高さを味わえます。
■ 中江専用純国産桜肉『極上桜なべ』
中江専用に肥育された、北海道生まれ九州・久留米産の純国産桜肉は、旨味深く、甘味あり、クセや臭いのない新鮮で安全な肉です。サッと煮て、半生で食べると口の中でとろけるような柔らかさ。
東京の郷土料理、歴史と伝統の味をぜひお楽しみください。
■ 馬刺し（ロース）
中江の馬刺しは、店舗で一枚一枚、職人が手切りをしております。その結果、旨味が逃げることがなくなり、肉の繊維を感じないやわらかい口当たりと、桜肉の旨味をしっかりと感じることができます。中江の馬刺しは、生で食べてこそ違いがわかります。
- クラウドファンディング実施中
「桜なべ 中江」では、「馬刺し」の通販を開始致しました。中江では、お店で職人が桜なべと馬刺しに使用する桜肉を手切りしております。本来はお店でしか食べられなかった中江の馬刺しが、ご自宅で食べられるようになり、ぜひ日本全国の皆様に純国産桜肉の魅力を知って頂きたいと思い、クラウドファンディンを企画致しました。
詳細は、下記キャンプファイヤーの販売ページをご確認ください。
https://camp-fire.jp/projects/view/587685
- 「中江」店舗詳細
住所 ：〒111-0021
東京都台東区日本堤１丁目９−２
営業時間 ：月・火： 定休日
水～金： 17:00～20:00
土・日： 11:30～20:00
※緊急事態宣言中の営業時間です。
電話番号 ：03-3872-5398
オープン ：明治三十八年 (1905年)
ホームページ：https://www.sakuranabe.com/
配信元企業：株式会社 中江
コメント