調査：「本場・本物の香港グルメ」にこだわる香港ワンタン麺専門店『陸記（ロッゲイ）』の「海老ワンタン麺」の旨さの理由とは？ 本場の味の再現度は？
東京都港区・芝大門に11月8日に新しくオープンした『陸記（ロッゲイ）』。こちらで絶品だと話題を集めるメニューが、香港グルメの代表料理として知られる「海老ワンタン麺」です。今回は、本場の味がどれだけ再現されているのか、そのこだわりぶりを調査してきました。
大通りでもなければ飲食店が立ち並ぶ場所でもない場所に、ポツンと佇む『陸記』。訪れたのはお昼時でしたが、外まで行列ができていました。並んででも食べたい絶品のワンタン麺ということでしょうか。期待値は上がる一方です。
店内すぐ横の券売機にあるメニューを見ると、基本的に「海老ワンタン麺」を中心としたメニューでラインナップされていました。今回は、海老ワンタンがたっぷり入った「海老ワンタン麺（5個）」をオーダー。いざ、実食！
立ち込める海老の香りとプリップリな海老ワンタンに昇天！
店内はカウンターが8席、テーブル席が3卓（うち4人掛け1卓）あり、若い世代から年配の方まで幅広く、男女比も均等に店内を埋め尽くします。
待つこと約10分弱で着丼。海老ワンタンが5個と青梗菜、刻みネギ、カリッと揚げた小エビが添えられ、器からは海老の香りが立ち込めています。待っている間にテーブルに添えられた「海老ワンタン麺 おすすめ食べ方」を熟読しておいたので、順番通りに食べていきましょう。
「まずはスープの旨味を」。ということなので、透き通ったスープをすすると、小エビの香ばしい風味がふわっと広がり、すぐさま塩っ気のある海鮮ダシの旨みが加わりました。思わず飲み干してしまいそうな旨さ。あっさりながら深みのあるスープの余韻を感じつつ、次に主役の海老ワンタンを味わいます。
「レンゲにワンタンをのせてフーフーしながら一口ずつ」。ツルツル、ぷるっとしたワンタンの中には、海老の身がびっしり。はね返ってくるようなプリプリの海老は食べ応え抜群。その食感と味わいは本場と同じなんだとか。1個目をシンプルに味わったあとは、まだ食べたい気持ちを抑えながら麺へ。
麺は本場と同じように、ゴムのような弾力を感じられる極細麺。最後まで伸びることなく歯ごたえがあり、のど越しもよくさっぱりいただけます。細麺でも量はしっかり入っているので、満腹感もあります。
紅酢・ラー油・チリソースの味変で、海老ワンタンの旨み炸裂！
おすすめの食べ方にそって紅酢・ラー油・チリソースをいただき、「海老ワンタン麺」の味変を試してみましょう（今回コショウはスープに混ぜました）。
まずは、初トライの紅酢。レンゲにすくったワンタンにたっぷりかけていただくと、通常の酢よりもキレのある酸味でクセがなくすっきりした味わい。プリプリの海老ワンタンの味を消さず、あっさりと味わえました。
ラー油は香ばしくピリッとした辛さが加わり、海老ワンタンとの組み合わせは間違いない美味しさ。チリソースのシビ辛さも、意外な味変として楽しめました。
最後はスープにラー油を加え、飲み干して完食。ご飯を加えて雑炊風にするのもおすすめだそうです。
結論：本場の海老ワンタン麺を忠実に再現していることに加え、途中で様々な味変も楽しめます。是非また訪れたい一杯でした。
（撮影・文◎道面 梓）
●SHOP DATA
陸記
住：東京都港区大門 2-6-11 欧文ビル 1F
営：11:30～15:00、17:30～21:00
土曜は11:30～15:00（昼のみ）
休：日曜・祝日
https://twitter.com/LokGeiHK
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