アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口 直文）が展開する【生搾りモンブラン専門店】は、独自に開発したモンブラン専用搾り機を使用して一つ一つ丁寧に作り上げる、見た目にも楽しいこだわりのモンブラン専門店です。この度、2023年2月より発売中の「モンブランショコランジュ」に加え、3月より「和栗モンブラン」を期間限定で販売します。
生搾りモンブラン専門店公式サイト：https://www.namashibori-montblanc.jp/ （外部リンク）
・和栗モンブラン
香り高く栗の王様とも呼ばれる熊本県産利平栗を100%使ったマロンクリームをふわりと纏（まと）わせ、その上にはコロンとした利平栗が丸ごと一粒あしらわれた「和栗モンブラン」。
フォークを刺したその瞬間から、さっくり軽やかな感触のメレンゲに驚かされます。ふんわりとしたマロンクリームのドームをはらりと切り分けると、中からは雪うさぎのような真っ白な生クリームが現れます。ミルキーで乳脂肪分が低くさっぱりとした生クリーム、そして砂糖の量を限界まで減らして上品な甘さと口溶けを追求し焼き上げられた和三盆のメレンゲ、さらに和栗本来の繊細な甘味と香りが贅沢に味わえるマロンクリームによる和素材の三重奏が、口の中で優しい和のハーモニーを響かせます。
・モンブランショコランジュ
フランスヴァローナ社のチョコレートを合わせた特製マロンクリームの中には、スペイン産バレンシアオレンジと、軽い食感ながら濃厚な味わいのオレンジホワイトチョコレートクリームが閉じ込められ、カカオの薫るメレンゲがマリアージュされています。
ナイフで切り分けると、マロンクリームのカカオカラーとほんのりオレンジがかったホワイトチョコレートクリームのコントラストが目に鮮やかで、口に運べば芳醇なカカオの香りと同時にバレンシアオレンジの酸味と味わいが広がり、華やかな対旋律を奏でます。
【高倉 宏輔氏 プロフィール】
日本菓子専門学校を卒業後、パティシエとしてチョコレート、洋菓子、焼菓子、氷菓の製造に携わり12年以上の経験を積む。株式会社エストデザインにてフランス洋菓子協会名誉会長フレデリック カッセル氏の日本店のスタッフとして洋生菓子・焼菓子製造を担当し、現在は焼菓子の製造責任者となり新商品の開発や現商品の改良、社員指導など行う。2022年、日本洋菓子協会主催のジャパンケーキショーに初出品し『国内産米粉を使った焼菓子』部門にて銅賞を受賞。
■商品概要
商品名：和栗モンブラン
発売日：2023年3月1日（水）
価格：皿盛り 1,700円
お持ち帰り 950円
商品名：モンブランショコランジュ
発売日：2023年2月
価格：皿盛り 1,500円
お持ち帰り 750円
取扱店：生搾りモンブラン専門店全店舗
※販売状況は、店舗にお問い合わせください。
※期間限定で販売します。終了時期は未定です。
※すべて税込価格
【生搾りモンブラン専門店】は、2020年10月よりフランチャイズ展開を開始し、2023年2月時点で、全国に11店舗展開しており、3月1日（水）には宮崎店がオープンします。
モンブランには、栗の一大産地であるイタリアの力強い風味が特徴の伊栗と、ほっくりとした食感とやさしい甘みを持ち「栗の王様」とも言われる熊本県産の利平栗を使用します。それらを独自の配合でブレンドし、マロンクリームを作り、独自に開発したモンブラン専用搾り機で直径1mmの細さに搾ります。そうすることで、空気を含み、ふんわりとほどけるような口どけを生み出します。
さっくりとしたメレンゲ、甘さ控えめの純生クリーム、すっきりとした味わいのアイスクリーム、この3アイテムとマロンクリームを合わせることで4層の絶妙なハーモニーが味わえます。また、お持ち帰り用にはホワイトチョコでコーティングしたメレンゲを使用するので、時間が経っても、さっくりとした食感をお楽しみいただけます。
■店舗一覧 全国12店舗
＊渋谷ヒカリエ店 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊南町田グランベリーパーク店 東京都町田市鶴間3-4-1 南町田グランベリーパークLEMONADE by Lemonica内
＊金沢フォーラス7F sabrina店 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス7F サブリナ カフェ＆テラス内
＊高崎オーパ店 群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ7F サブリナ パスタ＆クラムチャウダー内
＊八王子オーパ店 東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F金沢回転寿司輝らり内
＊イオン成田店 千葉県成田市ウイング土屋24 イオンモール成田1F
＊モラージュ柏店 千葉県柏市大山台2-3 1F
＊ピエリ守山店 滋賀県守山市今浜町2620-5 ピエリ守山1F
＊イオンモール水戸内原店 茨城県水戸市内原2-1 イオンモール水戸内原3F
＊茅ヶ崎店 神奈川県茅ヶ崎市共恵1-8-20 ル・ベルソー1F
＊徳島アミコ店 徳島県徳島市寺島本町西1丁目5番地 アミコ地下1F
＊宮崎店 宮崎県宮崎市霧島４丁目106 ESORA（3月1日オープン）
■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com（外部リンク）
アイエムエムフードサービス株式会社は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。
配信元企業：エスダムスメディアJAPAN株式会社
コメント