『大衆食堂スタンド そのだ』の「唐揚げ定食」
大阪から2021年に東京・五反田に進出した『大衆食堂スタンド そのだ』は、昭和の大衆食堂を現代風にアップデートした料理やお酒が昼から味わえる人気店。そして実はここのからあげが超ウマいのです。
「唐揚げ定食」（880円）は5分ほどで登場。お皿にはゴロッとデッカいからあげが5個も盛り付けられていて、箸で持ち上げるとけっこうな重さです。
いざひと口。まずシャリッとした衣の歯ざわりに感激。衣の時点ですでにウマいからあげにハズレなし！ 絶妙な歯ざわりのあと、舌になじむようにとろけていきます。聞けばラードで2度揚げしているそうで、コクがある一方で油切れがよくさっぱりしています。
その衣が醤油やニンニクで味付けした鶏肉と口中でシャッフルされることで、さらに旨さが加速。ほどよい醤油とニンニクの風味と、ほどよい量の肉汁。肉の旨みとのバランスも絶妙。何かが突出することのない、見事な味の協演です。うーん、ウマい！
サイズが巨大なので、1個食べ終えた時点でかなりの満足感。そしてそれがまだ4個も残っているという幸福感。2個目に箸をのばすときには、1個目で味わった衣の美味しさを思い出し、どこか心がウキウキ。肉も口内を跳ね回るような、プリップリの弾力で最高すぎます。
ちなみにこちら、夜のメニューも充実しています。ポテトサラダ、レバカツ、ちくわ磯辺揚げなどの昭和メニューのほか、パクチーヨダレやっこ、アボカドの生レバー風といった現代風のものも。からあげを単品で頼むことも当然できるので、夜の“からあげ飲み”も楽しめますよ。
『いただきコッコちゃん』の「塩ザンギ」
北海道のからあげ「ザンギ」といえば、大分県の中津からあげと並ぶ“二大ご当地からあげ”のひとつ。風変わりな名称の由来は、一節によると中国のからあげ「炸鶏（ザージー）」から来ていると言われています。
このザンギ、最近では首都圏でも食べられる店が増えていますが、最近、ザンギがものすごく美味しい焼鳥屋を発見。それが『北海道焼鳥 いただきコッコちゃん』。北海道の札幌市に本店を置き、東北や首都圏に15店舗（2023年2月現在）を展開する人気店です。
この『いただきコッコちゃん』には、ムネ肉を使った塩味のザンギがあります。一般的なザンギは醤油ベースの濃いめの味付けが多いので、これはかなり珍しいタイプと言えます。
「塩ザンギ」（5個・658円）は極薄ながら、モッチリ感のある香ばしい衣をまとっています。そして鶏肉はムネ肉とは思えない柔らかさとプリプリの弾力。噛むうちに、それが突然フワッとした食感に変化。まるで低反発まくらのような食感です。
あっさりめの塩味で、噛むほどに肉の旨みがにじみ出てきます。その旨みが舌にからみ付き、クセになりそうな舌感覚。じわっと肉汁があふれてくる肉汁もまた美味。これにちょっとレモンを垂らすと、味が引き締まってさらにウマい！
ちなみに、これ以外にもスタンダードな「鶏の唐揚げ」や「札幌カレー塩ザンギ」や「イカスミ塩ザンギ」、「紅生姜ザンギ」などもあります。ここまでいろんなバリエーションを楽しめるお店はなかなかありません。ザンギの新たな可能性に触れられるお店です。
『ラーメン魁力屋』の「唐揚げ」
ラーメン店のサイドメニューの王様といえば餃子。しかし最近、からあげが餃子の地位を脅かしつつあります。実はからあげとラーメンの相性の良さは抜群。そのまま食べて美味しいのはもちろんのこと、からあげをダシの効いたラーメンのスープにひたして食べると、見事な味変にもなります。
とくにラーメンチェーンは研究力・開発力が素晴らしく、美味しいからあげに出会える確率が高いです。全国に120店舗を展開する『京都北白川 ラーメン魁力屋』もそうした店の一つ。背脂醤油ラーメンが人気ですが、定食やお酒のアテになりそうなサイドメニューも充実しています。
ここはラーメン×からあげの組み合わせが最高です。取材時にいただいたのは「唐揚げ」（5個・495円）と一番人気の「特製醤油全部のせラーメン」（並・1023円）。
まずはお目当ての唐揚げからいただきます。カリッとした衣にはかすかにモッチリ感もありますが、歯がすぐに肉に到達する薄衣。肉の旨みがダイレクトに伝わってきます。その旨さが口の中にどっしり居座り、すぐに次のひと口、次の1個が欲しくなります。ニンニクと生姜の風味も爽やかで、実に美味しい。
ラーメンは見た目こってり系ですが、スープをひと口すすれば、コクはあるのにあっさりしています。こってりし過ぎていると、からあげの味とケンカしてしまうことがありますからね。
さっそくスープにひたしてガブリ。カリッとしていた衣がしっとりするのと同時に、醤油味のスープが、からあげの醤油味と違和感なく馴染み、ウマさが倍加します。これは相性バツグン＆バランス良好です。ここから、からあげ→麺→スープ…という無限ループが止まりません。
麺とスープがあるので、定食のような感覚で楽しめます。ラーメン×からあげの組み合わせの妙を、ぜひ一度味わってみてください。
コメント