和歌山ターミナルビル株式会社（和歌山県和歌山市友田町5丁目18番地、代表取締役社長 和田 壽三）が運営するホテルグランヴィア和歌山は、弘法大師空海ご誕生1250年を記念し、2023年5月14日（日）から7月9日（日）まで、5階レストラン「ダイニング ミユウ」の朝食にて『精進料理』を提供します。
今年は、弘法大師空海（お大師さま）がお生まれになって1250年の記念の年です。高野山 金剛峯寺では、5月14日から7月9日まで「いのちよ輝け～大師のみこころと共に～」のスローガンのもと宗祖弘法大師御誕生1250年記念大法会(だいほうえ)が行われます。
当ホテルはこれにちなみ、和歌山県 高野山の精進料理店「中央食堂 さんぼう」に監修をお願いし、5階レストラン「ダイニング ミユウ」の朝食に「精進料理コーナー」を設けて、３～4品ご提供いたします。精進料理の特徴である大豆・昆布・椎茸の植物性の食材のみから取った出汁を使い、野菜の「五目煮」や「焚き合わせ」などを当ホテルの和食職人が作り上げます。また、山椒、七味、辛子、ねぎ、にんにくなど刺激のある食材を一切使わないことも精進料理の特徴です。その他にも、「胡麻豆腐（ごまとうふ）」や「さしみ蒟蒻」、「金山寺味噌」や「茶粥」もご提供いたします。
なお昨年の夏、高野町商工会青年部のご協力のもと「高野ねぶた」※の展示を行いました。今後も和歌山県の魅力を発信できる企画を検討し、地元の素晴らしい伝統や物産、地域の取り組み等をご紹介していきたいと考えております。
【場 所】5階レストラン「ダイニング ミユウ」
【期 間】2023年5月14日（日）～7月9日（日） 7:00～9:30（最終入店9:00）
【料金】大人2,000円（税込） 小人1,200円（税込）
【内 容】高野山の「中央食堂 さんぼう」監修による精進料理を朝食の一部として提供
※写真はすべてイメージです。
※食材の都合により提供料理を一部変更する場合がございます。
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五目煮
大豆・昆布・椎茸に加え、人参と牛蒡を精進出汁で煮たお料理です。
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焚き合わせ
かぼちゃ、里芋、人参、インゲン豆を精進出汁で煮た、見た目にも鮮やかな煮物です。
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胡麻豆腐
胡麻豆腐の聖地である高野山では、「ごまどうふ」ではなく「ごまとうふ」と濁らずに読みます。
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さしみ蒟蒻
青のりの風味を楽しめる「さしみ蒟蒻」。 酢味噌をつけてお召し上がりください。
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金山寺味噌
米、大麦、大豆を発酵させ、野菜とともに熟成した金山寺味噌です。
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茶粥
香ばしいほうじ茶で作った茶粥。さらさらっとお召し上がりいただけます。
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『中央食堂 さんぼう』
金剛峯寺をはじめ、山内の数々の寺院へ精進料理を仕出ししております。地元の味や旬の食材にこだわった精進料理を盛り合わせたかわいらしい定食がおすすめです。
【店舗名】中央食堂 さんぼう
【公式HP】https://www.chuo-shokudou-sanbou.com/
「いのちよ輝け～大師のみこころと共に～」
弘法大師空海（お大師さま）のご誕生を祝うとともに、子供の頃から聡明であったお大師さまにあやかり、現代の子供達が元気で健やかに、賢く育つことを願う法会でもあります。
【場 所】高野山 金剛峯寺
【公式HP】https://www.koyasan.or.jp/
※高野ねぶたとは
高野町では毎年6月に弘法大師空海の生誕を祝って「宗祖(しゅうそ)降誕会(ごうたんえ)」通称「青葉まつり」が開催されます。昭和62年以来、祭りの前夜祭にて「奉燈行列」と呼ばれる「高野ねぶた」の高野山内曳き回しが行われ、そこで披露される「高野ねぶた」は高野町商工会青年部を中心に地元の方々が全て手作業で制作されています。
JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標（SDGs）を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げます。今回ご案内の取り組みは、SDGs 目標の 11番に貢献するものと考えています。
R西日本ホテルズでは、独自の衛生基準「Clean & Safety」を策定し、妥協のない清潔さと、衛生的な環境づくりに努めております。
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ホテルグランヴィア和歌山について（https://www.granvia-wakayama.co.jp/）
歴史がつちかってきた伝統と文化、 紀州五十五万五千石の城下町、和歌山。
好立地なアクセス拠点として、宿泊・宴会場・レストラン の諸施設を完備する「ホテルグランヴィア和歌山」。 紀州路の人情風情にふれ、心のゆき届いた気配りと アットホームな雰囲気でおもてなしいたします。
配信元企業：株式会社ジェイアール西日本ホテル開発
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