合同会社KJM(住所：東京都目黒区)は、2023年5月20日(土)、日本初、全国の味噌を集めた味噌汁専門店「みそめぼれ」を六本木にオープンいたします。

全国47都道府県の味噌蔵と連携し、各地域に根付く伝統をお客様にお届けする本格派の味噌汁専門店が日本を代表するグローバルな街「六本木」に誕生しました。
全国の生産者たちのこだわりと日本の伝統を、東京の中心から発信します。

オープンを記念して5月20日（土）・21日（日）の間、SNSに投稿していただいた方限定で【味噌汁1杯を無料で】ご提供いたします。

※2023年5月 自社調べ、日本国内における全国47都道府県の味噌がある味噌汁専門店として

日本の料理として長く食される"味噌汁"を東京に居ながら故郷を感じられる、温もりある店舗でありたい。

都会の喧騒の中にある、故郷の懐かしさ。

全国各地の味噌の味を楽しみつつ

違いや風味を感じていただく味噌が主役の味噌汁専門店です。

  • 商品紹介

近年の健康意識の高まりと共にがん予防・老化予防(*1)などの効果に関する論文も注目され、味噌が現代で再評価されています。

一般市場では加熱殺菌を行い発酵を止めた味噌や添加物を加えた味噌も販売されていますが、みそめぼれでは、

● 加熱殺菌をせずに菌が生きている「生みそ」

● 自然の気候の中で発酵させる「天然醸造みそ」

● 菌が住み着いた昔ながらの木桶を用いて発酵させる「木桶醸造みそ」

など、基本的に全国流通していない「こだわりの伝統みそ」のみを47都道府県からセレクトしております。

また、みそめぼれの出汁は、本物の味噌に合わせた香り高い枕崎産の鰹本枯節と高級品である利尻昆布から取り、風味・旨味を引き立てます。

みそめぼれで取り扱う47都道府県の味噌の中から一部ピックアップしご紹介いたします。

● 山形：つや姫100%麹味噌

山形産米のつや姫と山形県産大豆を100%使用し、江戸時代からの巽蔵（たつみぐら）で発酵、熟成させたこうじ味噌。

● 長野：信州三年味噌

三年目より出荷される味噌を三年味噌と称す。添加物を一切加えず自然発酵。

● 岡山：奇跡の味噌

農薬、化学肥料、有機肥料を使用せず作られた原料が使用されている。他の味噌と比べて抗酸化作用が高い

  • 商品概要

● 47都道府県の味噌汁 ￥500

● 日替わりおにぎり ￥250～

● 味噌を味わう野菜スティック ￥350

  • オープン記念キャンペーンについて

期間中、レジにて「InstagramやTwitterなどSNSの投稿を見ました」と店員にお声がけいただければお好きな味の味噌汁を1杯無料でご提供させていただきます。その後、SNS（InstagramもしくはTwitter）にご感想をご投稿ください。

期間 : 5月20日（土）～ 21日（日）両日12:00-24:00（LO23:30）

  • 販売概要

販売店舗 : みそめぼれ 六本木

店舗住所 : 東京都港区六本木3-14-13 UFビル1 1階

営業時間 : 12:00～翌08:00

電話番号 : 03-6721-1425

問い合わせ : info@miso-mebore.com

Instagram : https://instagram.com/miso_mebore_roppongi/

メディア関係者の方々に関しましては、お問い合わせいただけましたら、別途メディア内覧会を実施いたします。

*1 :

● がん予防

「1日3杯以上のみそ汁で乳がんの発生率が40％減少」

参考文献：

Seiichiro Yamamoto, Tomotaka Sobue, Minatsu Kobayashi, Satoshi Sasaki, Shoichiro Tsugane; Japan Public Health Center-Based Prospective Study on Cancer Cardiovascular Diseases Group,

「Soy, Isoflavones, and Breast Cancer Risk in Japan 」,

National Library of Medicine, 2003,

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12813174/ .

「みそは胃ガンを促進させず、抑制する効能がある」

参考文献：

広島大学 渡邊敦光名誉教授,

「お味噌の効能」,

国立研究開発法人 科学技術振興機構, 2006,

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/105/11/105_714/_pdf（PDF）.

● 老化防止について

「発酵によってみそに老化制御機能が生まれる」

参考文献：

東京農業大学 小泉武夫教授,

「「発酵」によって生まれるみその老化制御機能--麹菌によってみそは生理活性作用を有する」,

全国味噌技術会, 1995

https://cir.nii.ac.jp/crid/1522262180164805888 .

配信元企業：合同会社KJM

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