山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、暑い夏に作って食べたい主食を紹介！
メスティン焼きビビンパ
材料（1人前）
豚ひき肉… 80g
しめじ… 25g
パックご飯… 1個
キムチ（小）…１パック（80g）
ビーナッツ… 少々
半熟タマゴ… 1個
ゴマ油… 適量
（A）
砂糖… 5g
味噌… 15g
酢… 10ml
（B）
キュウリ… 30g
パプリカ… 30g
たくあん… 10g
作り方
〇おうちで
1. Aを混ぜ合わせ調味料ケースに入れる。
2. Bを小さめのサイコロ状にカットする。
▲山で
3. メスティンを火にかけゴマ油をなじませ、豚ひき肉、しめじを加える。
4. 豚ひき肉に火がとおったら、1を入れて味付けをする。
5. 4を取り出し、メスティンにパックご飯を入れて温める。
6. ご飯の上に、4とB、キムチ、ピーナッツ、半熟タマゴを並べる。
ご飯を温めるときは、少量の水（分量外）を加えると焦げ付かず安心。火にかけながら混ぜて食べると◎。
ビビンパの具材はお好みでOK。カキの燻製、オクラ、韓国のりなど。ご飯は、コンビニで購入できる塩むすびやアルファ米など、使い慣れているものでも。
教えてくれたのは
永福食堂スタッフ 東山磨紀子さん
ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。
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