暑い夏にぴったりのドリンクといえばカルピス。子どもの頃から親しんできた味だが、希釈して飲む以外にも、何か良い活用方法はないものだろうか。
そこで、管理栄養士でもある料理研究家・五十嵐ゆかりさんが公式ツイッター『#ラク速レシピのゆかり』に投稿していた「塩カルピスヨーグルトゼリー」を実際に作ってみた。
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■少量の塩が味のポイント
・水…100ml
・粉ゼラチン…5g
・カルピス…大さじ3.5（原液を使用）
・無糖ヨーグルト…200g
・レモン汁…小さじ1
・塩…ひとつまみ
粉ゼラチンはふやかさずに使えるものを使用。筆者が使用した粉ゼラチンは個包装が1袋あたり5gだったので、計量いらずで便利だった。
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■混ぜて冷やすだけであっという間に完成
水に粉ゼラチンを振り入れ、600ワットで40秒ほどチンする。40秒で溶けなければ、様子を見ながら追加で加熱しよう。
ゼラチンが溶けたら、カルピス原液と無糖ヨーグルト、レモン汁、塩を加えて混ぜる。ヨーグルトはあらかじめ泡立て器でよく混ぜておくと、なめらかな食感に仕上がるとのこと。
この後、冷蔵庫で3時間程度冷やせば完成だ。
3時間弱でしっかり固まっていた。スプーンを入れると、ぷるんっと抵抗のあるテクスチャーですでにおいしそうな予感。
■一口食べると止まらないおいしさ
想像以上にぷるぷるでもっちりとした食感になっている。これは、おいしい…。とにかく、食感の良さが最高である。
そして、ヨーグルトの風味の中に、ちょうど良いバランスでカルピスの香りを感じる。塩を加えているからか、ほんのりとした甘さと風味が引き立っている気がした。
今回は試していないが、食べる時に、カルピス原液にレモン汁少々を混ぜてかけるのもおすすめだそうだ。暑い時期は、分量よりもレモン汁多めでも良いかもしれない。
甘さはカルピスのみなので、意外とあっさりしていてヘルシーなのもうれしいポイント。この夏のおやつの定番入りが確定した。
■塩カルピスヨーグルトゼリー
食べるときにカルピス原液にレモン汁少々を混ぜてかけると更においしい。暑い日はレモン汁結構効かせるのもおいしいです🍋
ゼラチンはふやかさず使えるもの使用。40秒チンで溶けなければ追加チンして完全に溶かします。
ヨーグルトは先に泡立て器でよく混ぜておくと滑らかに仕上がりやすいです。 pic.twitter.com/pMuNNdahJx
— #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) July 12, 2023
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