暑い夏にぴったりのフルーツと言えば、マンゴー。トロピカルな気分を楽しめるスイーツは、今だからこそ楽しみたいものだ。
そこで、管理栄養士でもある料理研究家・五十嵐ゆかりさんが公式ツイッター（現・X）『#ラク速レシピのゆかり』に投稿していた「マンゴーゼリー」を実際に作ってみた。
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■冷凍マンゴーはたっぷり使おう
・冷凍マンゴー…1～2袋（1袋110ｇ入りのものを使用）
・砂糖…大さじ3
・はちみつ…大さじ1
・塩…少々
・粉ゼラチン…4g
・レモン汁…大さじ1
ゼラチンは、ふやかさずに使えるものを使用。はちみつがなければ、砂糖やメープルシロップで代用しても良いそうだ。
マンゴーはたっぷり、200g程度入れるのがおすすめとのこと。せっかくなので、筆者も2袋分程度のマンゴーをゴロゴロッと投入してみた。
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■マンゴーは凍ったままでOK
水100ml、砂糖、はちみつ、塩、粉ゼラチンを耐熱容器に入れ、600wで約2分加熱。しっかり混ぜてゼラチンを溶かしておこう。
冷凍マンゴー、レモン汁、水200mlを加え、30秒程度混ぜる。ゼラチン等をレンチンした後に入れるので、マンゴーはすぐに溶けそうだ。
冷蔵庫で約3時間冷やし固めるとでき上がり。面倒な工程はなく、混ぜて固めるだけなので簡単なのもうれしい。
■ほど良いとろみとトロピカルな風味がたまらない
ゼラチンが入っているので、もう少しぷるんとした食感になっているのかと思いきや、トロトロのテクスチャー。マンゴーにはゼラチンに含まれるタンパク質を分解する酵素が入っているので、固まりにくいのかもしれない。
しかし、このトロトロ食感が大きなポイント。マンゴーの果肉と一緒に食べることで、コントラストが楽しいのだ。はちみつの風味がほんのり香り、甘すぎないのでいくらでも食べられそう。
そして、五十嵐氏の言うとおり、冷凍マンゴーはたっぷり入れて正解。夏を実感する大満足スイーツがあっという間に完成した。
■マンゴーゼリー
夏に絶対作ろうと心に決めてたこのマンゴーゼリーが美味しすぎて。
火を使わずレンジで簡単。デパ地下で売ってそうなマンゴーごろっごろなふるふるゼリー作れます。マンゴーはセブンのが美味しい。
水100ml、砂糖大3、蜂蜜大1、塩少々に粉ゼラチン4gをふり入れ600W2分チン。混ぜて溶かし、
— #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) July 29, 2023
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