高校生らがお菓子作りの技術とアイデアを競う「第16回スイーツ甲子園 高校生パティシエNo.1決定戦 Supported by 貝印」（主催・産経新聞社、特別協賛・貝印株式会社）の全国大会決勝が9月18日（月・祝）、日本菓子専門学校（東京都世田谷区）で開催。高校生パティシエ日本一を目指す、西日本ブロック代表３チームが決定しました。
今年のテーマは「アニバーサリーケーキ」。制作条件や素材の指定はなく、記念日や特別な日のお祝いに贈りたいと思うケーキのアイデアを、全国の高校生から募りました。書類選考を通過した東西各12チームが、全国大会予選に参加し、ハイレベルな戦いを繰り広げました。
8月3日（木）に行われた全国大会予選西日本ブロックでは、福岡・兵庫・岡山・鹿児島・大阪・熊本・奈良・滋賀・京都から10校12チームが集まり、午前・午後の部に分かれて調理試験が行われました。有名パティシエによる試食審査を経て、決勝進出を果たしたのは、飯塚高等学校（福岡）の「clarte（クラルテ）」、育成調理師専門学校高等課程（兵庫）の「apprecier（アプレスィエ）」、神村学園高等部（鹿児島）の「3A（トロアン）」の3チームです。
飯塚高等学校「clarte」の作品名は「avenir（アヴニール）」。ウエディングケーキをテーマに、フランボワーズとホワイトチョコレートを使った甘酸っぱいスイーツを仕上げました。今年から新たに、加点項目として加わった「サステナブルな要素」を意識し、レモンは果皮・果汁・果実を余すことなく使用。フェアトレードのチョコレートも使用し、審査員にアピールしました。
育成調理師専門学校高等課程「apprecier」の作品名は「喜跡（キセキ）」。ピスタチオやフランボワーズ、チョコレートと王道な組み合わせながら、7層にもなる複雑な構成の味を上手にまとめ、審査員から評価を得ました。ピエスモンテ（装飾）には、食べられる素材であるシュークリームやクッキーを使って赤ちゃんの誕生を表現し、細部まで楽しめる工夫を施しました。
神村学園高等部「3A」の作品名は「桜の木の下で」。コーヒームースやヘーゼルナッツ、マスカルポーネチーズという大人な組み合わせで、自分たちの卒業と卒業後の再会を願った高校生らしいケーキを仕上げました。昨年度は予選で敗退してしまいましたが、今年はリベンジで見事に決勝進出を果たしました。
全国大会決勝は、東日本ブロック代表の3チームを合わせた6チームで行われ、「高校生パティシエNo.1」となる優勝（文部科学大臣賞）を争います。また、各協賛社による「貝印賞（貝印株式会社）」「ペコちゃん賞（株式会社不二家）」「タリーズ賞（タリーズコーヒージャパン株式会社）」「パストリーゼ賞（ドーバー洋酒貿易株式会社）」も選定されます。企業賞受賞チームには、各社とのコラボ賞品開発権や、プロのパティシエが参加する洋菓子技術コンクール優勝者発表会への招待券などが与えられます。
審査員には、大会アドバイザーの大森由紀子氏、永井紀之シェフ、鎧塚俊彦シェフの3氏に加え、予選大会を審査した8名のシェフたちも参加します。当日は、YouTube（スイーツ甲子園事務局）の公式アカウントからライブ配信（URL： https://sweets-koushien.com/live/ ）を実施。プロ顔負けの高校生パティシエの技術や、有名シェフらによる審査風景などをぜひご覧ください。
「スイーツ甲子園」は、食生活の充実や食文化への理解促進、将来のパティシエ育成などを目的に、2008年から貝印が、2020年（第13回）より産経新聞社が主催しています。
「第16回スイーツ甲子園」大会概要
名称：第16回スイーツ甲子園 高校生パティシエNo.1決定戦 Supported by 貝印
主催：株式会社産業経済新聞社
特別協賛：貝印株式会社
協賛：タリーズコーヒージャパン株式会社、ドーバー洋酒貿易株式会社、中沢乳業株式会社、株式会社不二家
協力：専門学校岡山ビジネスカレッジ パティシエ・ブーランジェ学科、東京ベルエポック製菓調理専門学校、
後援：文部科学省
優勝賞品：文部科学大臣賞「国内・海外で使える旅行券」
配信元企業：株式会社産業経済新聞社
コメント