石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：田端 弘一）が運営する【 TILE (タイル) 】にて、石川県が誇る高級魚"のどぐろ"の提供を、2023年9月1日(金)より期間限定でスタートいたします。
言わずと知れた石川県が誇る高級魚の"のどぐろ"。のどぐろは、正式名称はアカムツといい、このムツという名前は脂がのっていることを意味する「むつっこい」「むっちり」が由来とされています。実際にとても脂がのっており、「白身のトロ」と称されることもあります。脂がとても多いため身の甘味が強く、熱を通しても硬くならないという特徴があり、煮ても焼いてもしっとりとしていて美味しい魚です。石川県における旬は9～12月とされており、まさに今が旬のお魚です。
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期間限定メニュー
■のどぐろ炙り：￥600(税込)
一年を通しておいしいお魚ではありますが、実は秋が旬と言われています。旨味の乗った脂は火を入れる事でより香ばしく楽しめます。皮目をしっかり炙ったレアののどぐろの触感をお楽しみください。
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TILE (タイル)
2021年3月にオープンした【 TILE (タイル) 】は、“伝統の再定義”をコンセプトとした、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店。約30種類のネタの中から、好みのネタを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を、美しい宝石箱に落とし込むという体験型レストランです。築110年の町屋を改装し、不特定多数の人を集めるのではない、クローズドで特別な空間を演出。2022年には、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」より、優れたサービスを一貫して提供する施設に贈られる「トラベラーズチョイスアワード2022※」を受賞。
世界中の旅行者から一貫して高評価(5段階評価の平均4以上)を獲得し、トリップアドバイザーに掲載されている約800万件の施設のうち、上位10%にランクインした宿泊施設、観光スポット、およびレストランに授与されます。
■店舗情報
店舗名： TILE (タイル)
所在地： 石川県金沢市此花町4-18
電話番号： 076-255-2802
営業時間： LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00)
URL： https://tile-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/tile_japan/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3DgI3af
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会社概要
会社名： 株式会社サビー（SU-BEE.CO., LTD.）
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： 代表取締役社長 田端 弘一
設立 ： 平成27年11月
URL ： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、
コントラクト事業、グリーン事業、農業
配信元企業：株式会社SU-BEE
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