京丹波町（町長：畠中 源一）は、「レストランひらまつ 高台寺」様と連携し、京丹波食材を使った特別コースを開発しました。2023年10月1日から２か月間「レストランひらまつ 高台寺」で京丹波の食の魅力を味わえる「京丹波町フェア 2023」を開催します。
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京丹波町は、京都の食文化を支える”京の都の食糧庫”
京丹波町は、丹波ブランド食材の京丹波栗や丹波黒大豆、京野菜の数々をはじめ、京都府随一の畜産酪農地帯でもあるなど、まさに食材の宝庫です。周囲を山々に囲まれ、昼夜の大きな寒暖差、分水嶺ゆえの綺麗な水、土壌を潤す丹波霧など独特の気候・風土に恵まれ、古くからおいしい作物を多く育んできました。
同時に、京丹波町は京都中心部と山陰・日本海とを繋ぐ交通の要所としても栄え、京都の食文化を支える「京の都の食糧庫」としての役割を果たしてきました。
京丹波食材は、粒が大きく甘みの強い「京丹波栗」や、芳醇な香りと瑞々しい弾力を持つ「丹波松茸」、大粒でコクと旨味豊かな「黒大豆」や、その黒大豆を早摘みした「丹波黒豆の枝豆」、大黒様のふくよかなお腹のように軸が膨らんだ「大黒本しめじ」など、滋味深く力強さを持つ食材が数多くあります。
このような京丹波食材の魅力と美味しさをたくさんの方々に味わっていただきたく、「レストランひらまつ 高台寺」様にご協力を賜り、京丹波食材をふんだんに使用した期間限定のコースが誕生しました。
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「京丹波町フェア2023」概要
【提供場所】レストランひらまつ 高台寺（京都府京都市東山区高台寺桝屋町353）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/
【メニュー】
■アミューズ
京丹波栗のフォンダンと黒トリュフ風味のロワイヤル仕立て
小さなフイユテを添えて
■前菜１
ぐじと小玉葱のラメル
軽やかなシャンパーニュのソースと季節のフルーツ
オシェトラキャビアと共に
■前菜２
京丹波大黒本しめじ
京鴨胸肉ローストと腿肉のコンフィ
秋鱧のフリット 京小蕪 木の芽
セップ茸の香るコンソメと一緒に
■魚料理
京のどぐろの土佐備長炭焼 九条葱のエチュベと丹波茄子
芳醇なシャトーシャロンの香り
■肉料理
黒毛和牛”丹波牛”のロースト
京丹波の落花生を纏ったリード・ヴォーと地元農家さん直送の秋野菜
黒胡椒風味の赤ワインソース
■デザート
京丹波栗のスフレ カシスのソルベと共に
■食後のお飲み物と小菓子
また本フェアは期間限定で京丹波町ふるさと納税返礼品としても受付を開始します。
この機会に京丹波食材を味わっていただき、京丹波町を応援してください！
■返礼品名 【レストランひらまつ 高台寺】京丹波町フェアディナーコース
■提供場所 レストランひらまつ 高台寺（京都府京都市東山区高台寺桝屋町353）
■寄附額 1名様 110,000円～
2名様 220,000円～
■受付サイト 以下３サイトで受付します。
・ふるさとチョイス
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/26407/5894133 （1名様分）
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/26407/5894132 （2名様分）
・楽天ふるさと納税
https://item.rakuten.co.jp/f264075-kyotamba/110xx001/ （1名様分）
https://item.rakuten.co.jp/f264075-kyotamba/220xx001/ （2名様分）
・ふるなび
https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=989221 （1名様分）
https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=989232 （2名様分）
■受付開始日 9月1日（金）午前９時～
■コース内容 京丹波食材をふんだんに使った期間限定ディナーコース
【ふるさと納税に関するお問合せ先】
京丹波町産業建設部商工観光課
TEL：0771-82-3809（受付時間：08:30～17:15 土日祝・年末年始除く。）
e-mail：shoko@town.kyotamba.lg.jp
配信元企業：京丹波町
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