もうすぐ秋！　寒くなるとおいしくなってくる旬のものといえば牡蠣ですよね。最近では夏の岩牡蠣もおいしいけれど、やっぱり寒くなってからのカキフライ、牡蠣鍋、生牡蠣などはたまらないっ！…のですが、実は私、牡蠣アレルギー。牡蠣が大好きだけれど、3回牡蠣にあたってから食べるのをあきらめました。きっと一生分の牡蠣を食べたのね。人生でおいしかった牡蠣ベスト3が、後で苦しむことになった牡蠣。悲しい。

　そして牡蠣アレルギーになってからは、オイスターソースも注意せねばならない食材に。ほんのちょっとだったら大丈夫と思いたい。回鍋肉とか中華の野菜炒めとか、オイスターソースが入っているだけでコクとか旨みとかグンっとアップするよね～、白いご飯に合うよね～、ってわかっているけれど、ちょっと勇気が出ない。人生でおいしいものをかなり失っている気持ちになります。

　そこで、コストコで見つけたのがホタテのソース「スカロップ　シーソース」。これがあればオイスターソースの代わりになるかも？と期待を込めて購入しました。

　さっそく作ってみたのが、豚コマ、キャベツ、タマネギ、ニンジンの肉野菜炒め。蓋を開けてみると、薄い茶色のジュレみたいなプルプル感。これを大さじ1杯、あとは適当に塩コショウをパラパラ～、で作ってみたら品のいいおいしさに！

オイスターソースみたいなドスっとうまい、というものではなく、じんわ～りおいしい塩味仕立ての肉野菜炒めに。大さじ1杯入れるだけでこんなにおいしいなんて、かなりのポテンシャルを感じます。

　続いてコストコの冷凍シーフードで作るパエリアにも、隠し味程度に投入。コストコの冷凍シーフードにはホタテが入っているので、ホタテソースで追いホタテしなくてもいいのかもしれないけれど、入れてみたら確実に魚介の出汁感、旨み感がアップする。しかも、グイグイホタテをアピールするのではなく、さりげな～く旨みを強化？　下支えしているようなおいしさに。

　気になって、メーカーの「KANSOM AUSTRALIA（カンサム　オーストラリア）」のサイトを見たところ、「ホタテ貝のうま味は、ホタテの旨みを活かした濃厚なシーソースで、魚介料理をよりフレッシュな味わいに仕上げます。 当社のすべてのシーソースと同様に、塩を使用する必要性が減り、あらゆる食事に完璧かつ自然な風味を加えます」との説明が。そして「本物の風味を実現するために、また塩の代替品として、あらゆる料理や食事（シーフード、肉、鶏肉、野菜、サラダ、スープ）に小さじ1杯のホタテ貝のシーソースを使用してください」と書かれていました。ということは、減塩にもいいってこと？驚きです。

　そして同サイトを見てさらに発見。この会社、ホタテソースよりも、アワビソースの方がおそらく主力商品。ということは、そのうちアワビソースもコストコの店頭に並ぶのかも？　アワビソースの方が褐色で、オイスターソースっぽい見た目。なので、こっちの方がオイスターソースの代替品としていけるのかも。

　ということでコストコさん、KANSOM AUSTRALIAのホタテソースに加えて、同社のアワビソースの輸入販売もよろしくお願いします！

（ロドリゴいしざわ）

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