共働きの夫婦でも簡単に美味しく作れるレシピを紹介する『ぐっち夫婦』。今回はラーメンで馴染みのある「酸辣湯風そうめん」が気になったので編集部で実際に作ってみた。
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■酸辣湯風味が簡単に
酸辣湯といえば、とろみがついてきのこや卵が入った酸っぱ辛いスープ。ラーメンで食べたことがある人も多いと思うが、記者はそうめんアレンジでのは初めて。自宅にあるような材料で作れるのだろうか。
主な材料（2人分）はこちら。
トマト：1個しいたけ：1個
しょうが：1かけ
卵：2個
そうめん：200g
ごま油：大さじ1/2
酢：大さじ1
水：600ml
塩こしょう：適量
ラー油：適量
水溶き片栗粉：（水大さじ1に対して片栗粉大さじ1）
小ネギ：適量
そして酸辣湯の味を決めるのが…
酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2だ。特別な材料や調味料は必要ない。
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■スープを先に作る
まずはスープから先に作る。トマトをくし形に切ってさらに半分にカット。卵は溶き卵、しいたけは薄切り、そして生姜を千切りにしよう。
フライパンにごま油を熱したら、しょうがを炒める。香りが出てきてからしいたけを加えよう。全体に火が通ってきたら、水と鶏がらスープの素、酒、しょうゆを加えて温まってからトマトを入れる。
トマトに火が通ってきたら酢を加えて、塩こしょうで味を整える。次にダマにならないよう一旦火を止めてから片栗粉を入れてとろみをつけよう。
再び火をつけて溶き卵を入れ、卵が表面に浮いてきたら底からそっとお玉ですくって混ぜて火を止めておく。そうめんは別に茹でてしっかり水気を切ってから盛り付け、スープをかけて完成だ。小ネギを散らすと彩り良く仕上がる。
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■お店レベルの美味しさ…
トマトやお酢の酸味としょうがの風味でさっぱりした味。程よい塩気ととろみが食欲をそそる。そうめんを一旦冷やしてからスープをかけているので、熱すぎず食べやすいので夏でもするする食べられる。
見た目の色もきれいなので、おもてなし料理にもおすすめ。家にある調味料と食材でこんなに簡単に酸辣湯の味付けができるとは驚き。美味しすぎるので、ぜひ試してみてほしい。
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