焼肉KINTANを中心に22店舗を展開する株式会社カルネヴァーレ（本社：東京都目黒区・代表取締役社長 鳴坂竜一）は、10月6日(金)～13日(金)の期間に農業組合法人 丹波山倶楽部(本社：山梨県北都留郡丹波山村・代表理事 青柳雄大)とコラボし、KINTAN20店舗で山梨県丹波山村原木マイタケフェスティバルを開催いたします。
期間中、KINTANのランチタイムで提供するごはんがプラス￥150で“丹波山村原木マイタケの炊き込みごはん”にグレードアップ可能。また店舗だけでなく、渋谷と新宿で展開しているKINTAN IN THE HOUSE（焼肉弁当専門店）では、“丹波山村原木マイタケ 塩すき焼き＆和牛上カルビ焼肉弁当(￥2,480)”を期間限定販売いたします。
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【超希少】 舞茸の中でわずか1％の原木栽培 “丹波山村 原木マイタケ”をKINTANで。
■丹波山村 原木マイタケとは
現在、市場に回っている舞茸の約99％は菌床栽培によるものです。
山梨県北東部に位置する丹波山村で栽培される“原木マイタケ”は、原木を利用し極めて天然に近い味を再現した舞茸です。冬～夏の間、原木にマイタケ菌を植え付け、手作業で畑に植え込み、慎重な温度管理やカビ対策を行いながら、成長を待ちます。収穫できる期間は秋の訪れのたった3週間ほど。
菌床栽培のマイタケに比べると、アミノ酸量が決定的に異なります。「美味しさ」はうま味成分のアミノ酸が決定付ける部分が大きく、天然マイタケと同程度のアミノ酸を含む“原木マイタケ”が美味しいと感じる理由となります。
■コラボ背景
【KINTANと“丹波山村原木マイタケ”】
山梨県丹波山村は代表鳴坂の第二の故郷。
母の墓参りを兼ねた年末の登山中、落葉でルートを見失い滑落。下山の予定が大きく遅れ、村役場に連絡し、助けていただいたのが、“原木マイタケ”生産者の酒井さんでした。
以降、KINTANでは山梨県丹波山村の“原木マイタケ”を使用したしゃぶしゃぶスープの販売や、ディナーコースの開発、年に一度開催される「舞茸祭」に出店するなど、KINTANの店舗インフラを使って、丹波山村の魅力を発信しています。
■KINTANレストラン (20店舗)
“丹波山村 原木マイタケの炊き込みごはん”
10月6日(金)～13日(金)の期間中、ランチメニューにプラス￥150で、原木マイタケの旨味が豊かに香る“丹波山村原木マイタケの炊き込みご飯”に変更可能です。(炊き込みご飯・白米ともにおかわり無料)
■KINTAN IN THE HOUSE (焼肉弁当専門店) 2店舗
“丹波山村原木マイタケ 塩すき焼き＆和牛上カルビ焼肉弁当 2,480円
肩ロース５０gと原木マイタケ60gの特製塩すき焼きと、焼肉ダレが絡んだ和牛上カルビの焼肉をどちらも楽しめるお弁当です。
和牛肩ロースの塩すき焼き 50g / 丹波山村原木マイタケ 60g
黒毛和牛 上カルビ 60g / 丹波山村原木マイタケの炊き込みご飯 250g
◆販売店舗 (★マークはお弁当のみ取り扱い)
・恵比寿焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-10-3 トラストリンク恵比寿ビル1・2階
・六本木焼肉Kintan 港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル2階
・表参道焼肉KINTAN 港区北青山3-10-14 北青山ビル
・渋谷焼肉KINTAN 渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO7階
・赤坂焼肉KINTAN 港区赤坂3-17-1 ICHIGO赤坂317ビルB1階
・代官山焼肉kintan 渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿II
・原宿焼肉KINTAN 渋谷区神宮前1-10-37 CASCADE HARAJUKU B1階
・麻布十番焼肉Kintan 港区麻布十番1-9-2 ユニマット麻布十番ビル1・2階
・横浜焼肉kintan 横浜市西区南幸1-1-1 NEWoMan横浜 10階
・福岡焼肉kintan 福岡市中央区大名2丁目6-50 福岡大名ガーデンシティ2階
・天空焼肉 星遊山 港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター４１階
・しゃぶしゃぶKITNAN代官山本店 渋谷区恵比寿西1-21-8 レジディア恵比寿II2階
・しゃぶしゃぶKINTAN表参道 港区神宮前4-5-12 セピア原宿ビル2階
・THE KINTAN STEAK 渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー38階
・赤坂割烹 金舌 港区赤坂3-11-7 ソシアル赤坂ビル1階
・肉寿司 肉和食KINTANコレド室町 中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町1 3階
★KINTAN IN THE HOUSEしぶちか 渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷東急フードショーB1階
★KINTAN IN THE HOUSE小田急ハルク 新宿区西新宿1-5-1 小田急百貨店新宿ハルク 地下2階
【丹波山倶楽部について】
原木舞茸の栽培をはじめ、企業様の畑管理、団体様向けの山岳・リバーガイド、キャンプのコーディネート等、豊かな自然へのアプローチをお手伝いしています。
※URL：https://tabayama-club.com/
【焼肉KINTANについて】
KINTANのある街の人々に「焼肉」と「KINTANの空間」と「サービス」を通じて、日常では得がたい“幸福感”や“豊かさ”を感じてもらえるよう、「その街で1番愛される焼肉レストラン」を目指して日々営業しております。
30日間熟成KINTANや日本一のサーロイン・ユッケ(TM)、
骨付きKINTANミスジが好評です。
※URL：https://kintan.restaurant
【株式会社カルネヴァーレについて】
株式会社カルネヴァーレは、都内20店舗・神奈川県に1店舗、福岡県に1店舗を展開しています。
焼肉KINTAN、しゃぶしゃぶKINTAN、割烹金舌、THE KINTAN STEAK、天空焼肉 星遊山、CBCを展開しています。
※URL：https://carnevale.jp
配信元企業：株式会社 カルネヴァーレ
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