image credit:bbcnews/Instagram
辛いのが苦手すぎる私の場合には、蒙古タンメンの味噌タンメンすらギブするレベルなので、この唐辛子の辛さがどれほどもののなのか、想像がつかない。
これまでの10年間、世界一辛い唐辛子として「キャロライナ・リーパー」がギネス世界記録を保持してきたが、それを上回る唐辛子が記録更新しちゃったようだ。
その名は「ペッパーX」。キャロライナ・リーパー同様、著名な唐辛子育種家であるエド・カリーさんが生み出したものだ。
その辛さは269万スコヴィルと、キャロライナ・リーパーより100万スコヴィル以上の差があるという。つまり痙攣するほど強烈激辛なのだ。
【画像】 ペッパーXが世界一辛い唐辛子としてギネス世界記録を更新
Pepper X Has Guinness World Record for Hottest Chilli Pepper
10月16日のギネス世界記録の発表によると、ペッパーXが世界一辛い唐辛子として世界記録を更新した。
［もっと知りたい！→］世界一辛いトウガラシ、辛さの秘密は「ミミズ」にあった
ペッパーXを交配・栽培した唐辛子の専門家で、サウスカロライナ州フォートミルにあるパッカーバッド・ペッパー・カンパニー「スモーキン」の経営者エド・カリーさんは、10年前にキャロライナ・リーパーで「地球上で最も辛い唐辛子」の世界記録を更新した。
カリーさんは10年以上にわたってペッパーXを自分の農場で栽培し開発したが、すぐには発表しなかった。
別の生産者がキャロライナ・リーパーより辛いものを発表する場合に備えて、カリーさんはペッパーXを秘密にしていたという。
しかし誰も名乗りを上げなかったのでペッパーXを出すことにし、今回世界一の栄冠を手に入れた。
カリーさんはカプサイシンの含有量を増やすためキャロライナ・リーパーと、友人がミシガン州から送ってくれた "残酷なほど辛い "唐辛子を交配させたそうだ。
カリーさんは趣味で唐辛子の栽培を始め、やがてフルタイムの栽培に移行した。
1990年代に自宅や家族、友人、隣人の家の隅々まで、800本の唐辛子の苗を育てたという。
［もっと知りたい！→］唐辛子に関する10のトリビア
このトウガラシを品種改良したとき、まず探したのは辛さのレベルを最大と思われるレベルまで上げるもので、次に重要だったのは風味です。
そして、ペッパーXが実際に世界一辛い唐辛子であることを証明しました。
これはチームワークの努力の結晶です。（カリーさん）
ペッパーXとキャロライナ・リーパーのスコヴィル値に100万以上の差
唐辛子の辛さはカプサイシンの含有量で決まり、その辛さはスコヴィル値と呼ばれるものによって測定される。
スコヴィル値は辛さが感じられなくなるまでに、どれだけの水で薄める必要があるかを測定するものだ。
ギネス世界記録によれば、カプサイシンは人間の組織に接触すると灼熱感を引き起こすという。
今年8月にサウスカロライナ州のウィンスロップ大学で行われた実験室テストでは、カロライナ・リーパーの唐辛子に100万スコヴィル以上の差をつけた。
ちなみにハバネロは通常10万スコヴィル以上で、ハラペーニョは約3千～8千スコヴィルになっている。
きちんと辛さが数値化できるのはすごいことだと思うけど、桁が違いすぎてまったく実感がわかない。辛い物好きな人なら試してみたくなるかもだけど、私は青いハラペーニョの瓶詰のピクルスのやつをみじん切りにして、ティースプーン1杯いれればはいもうＯＫだ。
さやと種は公表せず保護することを発表
世界一辛い唐辛子として、ペッパーXがギネス世界記録を10月16日に更新されたのは、YouTubeの人気番組『Hot Ones』で公開されたときだ。
この時点で、ペッパーXを試食したのはカリーさんを含めて世界でたった5人だった。
Pepper X: Sean Evans, Chili Klaus & Smokin' Ed Currie Eat the New World's Hottest Pepper | Hot Ones
ペッパーXは独自の唐辛子とみなされているため、さやや種は販売されない。
現在、消費者が味を知る唯一の方法は、市販のペッパーXホットソースだという。
過去の経験から、カリーさんはペッパーXを公表せずに知的財産としてより厳しく保護するつもりだと話している。
この10年間、人々は（カロライナ・リーパー・ペッパーを）盗もうとしてきました。
自分たちのものでないものを奪おうとする大企業もあり、彼らはそのために金を払うことも厭いません。
私たちは自分たちを守らなければならない。これは私たちの唐辛子であり、私たちはそれで世界記録を取るつもりです。
カリーさんによれば、3時間以上経った今でも唐辛子の熱さを感じ、ひどい痙攣が残ったという。にもかかわらず、彼はその痛みは無駄ではなかったと語った。
この唐辛子を安定させ世界一辛い唐辛子にするために、私たちが農場で費やした時間と努力のすべてが今実証されたのです。
今、どれだけ興奮していることか。
なお、カリーさんはすでに次の記録更新の可能性のある唐辛子の開発に取り組んでいるということだ。
References:Hot stuff: Pepper X is named world’s spiciest by Guinness World Records/ written by Scarlet / edited by parumo
コメント