三重県の複合温泉リゾート施設「アクアイグニス」内にある、辻口博啓が手がけるパティスリー「コンフィチュール アッシュ」では、2023年10月25日(水)よりクリスマスケーキの予約をスタートしました。
今年のコンフィチュール アッシュのクリスマスケーキは全部で7種類。
アクアイグニスの敷地内にあるパティシエ辻口博啓のいちご園「TSUJIGUCHI FARM」の朝摘み完熟いちごを贅沢に使った「セゾンドガトークリスマス」は、ケーキと相性が良い、ほどよい酸味のある品種「紅ほっぺ」を使用。目の前にいちご園があるアクアイグニスだからできるスペシャルなケーキです。
このほか、甘酸っぱいアプリコットとキャラメルショコラを組み合わせたケーキ、オリジナルブレンドの紅茶をふんだんに使用したタルトなど見た目も華やかなクリスマス限定の特別なケーキをご用意しております。
ぜひコンフィチュール アッシュのケーキで素敵なクリスマスをお過ごしください。
セゾンドガトークリスマス 4号 4200円・5号 5200円・6号 6300円（税込）
しっとりとしたスポンジと口どけのよい生クリームでTSUJIGUCHI FARMの朝摘み採れたて苺をサンドしたスペシャルなケーキ。
パティシエ辻口博啓のイチゴ園「TSUJIGUCHI FARM」
TSUJIGUCHI FARMでは、減農薬、有機肥料栽培など、安心でおいしいいちごを栽培しており、今期は紅ほっぺを含め全部で19品種の苺を栽培。12月初旬からスタート予定のいちご狩りでは、様々な食味の苺の食べ比べが楽しめます。
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その他のラインナップ
セラヴィ 5号 ￥4,500（税込）
パティシエ辻口博啓の代表作。
酸味のあるフランボワーズとピスタチオを、優しい甘さのホワイトチョコで包みこみました。
ガトーショコラ・クリスマス 5号 ￥4,500
しっかりチョコレートを感じて頂けるような配合で焼き上げました。口どけの良い贅沢な生チョコは、お子様でも食べやすいカカオ56%を使用。
濃厚な自家製プラリネクリームと オレンジ香るチョコレートムースの組み合わせ。ザクザクのヘーゼルナッツとアーモンドが食感のアクセントになっています。
ショコラアプリコット 12.5cm×18cm×H4cm ￥4,500
甘酸っぱいアプリコットとキャラメルショコラの組み合わせ。 生地はしっとりと焼き上げたアーモンド生地と軽く焼き上げたメレンゲ生地の2種類を使用しました。
オリジナルブレンドの紅茶、アンバーティーを使用したタルト。紅茶のムース、クリーム、ガナッシュ、それぞれに合った抽出方法で紅茶を抽出し、生地にも茶葉を直接加えました。紅茶の風味をより強く感じていただくために、茶葉をふんだんに使用したケーキに仕上げました。
ノエル プールドゥ 各￥2,980
●ショコラブロンド（18.5cm×4cm×4cm）
濃厚なチョコレートムースにラム酒香るシロップを染み込ませたチョコレート生地、チョコレートクリームとキャラメルガナッシュを組み合わせ、自家製プラリネとフィアンを合わせザクザク食感がアクセントのケーキです。
木苺のジュレに木苺のお酒が香るシロップを染み込ませたピスタチオ生地、ピスタチオのバタークリームと木苺の軽いバタークリーム、ピスタチオ生地に自家製木苺ジャムをサンドしたケーキの組み合わせです。
＼ オンラインショップからご予約頂いた全てのお客様に、素敵なプチ焼き菓子をプレゼントいたします ／
ネット予約はこちら https://aquaignis.jp/confitureH/event_select.php?id=42
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パティシエのご紹介
辻口 博啓 (つじぐち ひろのぶ)
洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。現在はモンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。2014年には初の海外店舗「モンサンクレールソウル」をオープン。サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるClub des Croqueurs de Chocolat（ショコラ愛好家の会）によるショコラ品評会では、2013年から6年連続で最高評価を獲得。2023年にはペルーに自社農園を取得。カカオ農園からタブレットショコラになるまでを一貫して手掛ける「FARM to BAR ショコラブティック」を本格始動。スイーツを通した地域振興、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動。
籏 雅典（はた まさのり）
コンフィチュール アッシュ 統括責任者。
製菓専門学校卒業後、一般店を経てパークハイアット東京にて勤務。ジャパン・ケーキショー東京チョコレート部門大会会長賞他コンクール受賞歴多数。第十九回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本国内予選・決勝大会ではB部門で優勝。日本代表に選出され、今後実施されるアジア大陸予選の後、2025年フランス本選への出場を目指し奮闘中。
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コンフィチュール アッシュ
所在地：〒510-1233 三重県三重郡菰野町菰野4800-1（アクアイグニス内）
TEL：059-394-7727
営業時間： 10：30～18：00（年中無休）
HPほか：https://lit.link/confitureh
Instagram：＠confitureh
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TSUJIGUCHI FARM いちご狩り
シーズン：12月初旬～6月上旬
営業時間：10:00～17:00（受付16:20まで）※40分食べ放題
料金：大人（中学生以上）￥2,300｜小学生￥1,900｜幼児（3歳～小学生未満）￥1,400
※5/7以降料金変動あり
栽培品種：19種類
いちご狩りWEB予約：https://aquaignis.jp/spa_farm.php#farmCalendar
所在地：〒510-1233 三重県三重郡菰野町菰野4800-1
TEL：059-394-7733
Instagram：＠aquaignis_official
配信元企業：株式会社アクアイグニス
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