干支の龍が雲海から登場する「開運ドラゴン火鍋」や手土産やお年賀にも最適な「干支クッキー」など、2024年の開運祈願する

　都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランドハイアット東京（東京都港区、総支配人：ロスクーパー）では、来たる2024年の幸せを願い、新しい年の訪れを美味しく祝う「ニューイヤーグルメ」の提供を、2023年12月30日（土）より順次開始いたします。

　中国各地の代表的な料理や本格的な飲茶をお召し上がりいただける中国料理「チャイナルーム」では、新年の幸運を願う「開運火鍋」の新作として「開運ドラゴン火鍋」をご用意いたします。2024年の干支である「辰」にちなんだ「龍」や「竜」がつく食材をはじめ、新年にふさわしい高級食材を織り交ぜてご用意いたします。メインの龍に見立てた「伊勢海老（龍蝦）」と、滝を登りきると龍になると言い伝えられている「鯉」は、雲海から現れる龍をイメージし煙を纏って登場。まるで神話の中のドランゴンを想起させるような、シェフの遊び心あふれるムービージェニックな演出もお楽しみください。そのほか、キャビアやツバメの巣をつかった金運（黄）、恋愛運（ピンク）、健康運（緑）を願った三色プレミアム水餃子や、厳選した山海の幸を、おめでたい紅白のコラーゲンたっぷりで滋味深いスープでお召し上がりください。

　「フィオレンティーナペストリーブティック」では、季節ごとにデザインを変え、手土産としてもご好評いただいているアイシングクッキーの新作として、干支の「辰」をモチーフにしたクッキーが登場。また、フランスの新年には欠かせない運試しができる伝統菓子「ガレットデロワ」を今年もご用意いたします。世界の製菓大会で優勝・受賞歴を持つペストリーチームが手掛けるニューイヤースイーツは、ご家族や仲間と集まることの多いホリデーシーズンの楽しいひと時を演出いたします。

　メニューの随所に縁起物を取り入れ、シェフのアイデアを詰め込んだ「ニューイヤーグルメ」とともに、新年の開運を祈る特別なひとときをお過ごしください。

チャイナルーム（6階中国料理）

　中国各地の代表的な料理や本格的な飲茶をお召し上がりいただける中国料理「チャイナルーム」では、2024年の干支である「辰」にまつわる食材をふんだんに使用した、新年にふさわしい贅を尽くした「開運ドラゴン火鍋」をご提供いたします。

　今年の「開運火鍋」には、ハレの日の食卓を飾る縁起物の伊勢海老（龍蝦）やミネラルも豊富で冷えにも効果があり、立身出世の象徴である鯉、がんもどき（飛竜頭）、アスパラバス（龍髭菜）など、干支の「辰」にちなんだ食材をご用意いたします。金運（黄）、恋愛運（ピンク）、健康運（緑）を願った三色プレミアム水餃子では、フォアグラや、キャビア、ツバメの巣など、新年にふさわしい高級食材を包み込みました。一見すると白い餃子は、スープをくぐらせると中の海老に火が通ることにより全体がほんのりピンクに色づきます。そのほか、キメの細かいサシが入った松坂豚や舌触りが良い十勝ハーブ牛、肉厚な帆立貝、栄養価も高くヘルシーな3種のキノコ、白菜やチンゲン菜、黄ニラなど国産の野菜などを揃えました。厳選した山海の幸を、コラーゲンたっぷりの白湯スープと9種類の香辛料が入った麻辣スープ、自家製の新年のお祝いにふさわしい紅白の2種のスープにくぐらせてお召し上がりください。