野菜の値上がりが止まらない！
スーパーに行くたび、「何もかも、高いから買えない」と憂うつな気持ちになったり、少しでも安く買おうと野菜をまとめ買いしたものの、使い切れずに腐らせてしまったという経験が一度はあるだろう。
実際に、「ゆとりうむ 冷凍貯金ラボ」がアンケートで募集した「野菜を腐らせてしまった時の衝撃体験」では、「ジャガイモは長く持つと思っていたが、開けてビックリ！ 触手を無尽に伸ばした宇宙人がそこに」「玉ねぎの腐敗臭は野菜類ではワーストレベル！」など様々なエピソードが集まり、今、野菜の保管方法に関心が高まっている。
「野菜のフードロスあるある」が歌になったWEB動画もバズっているそう。
■節約をしたいなら「冷凍貯金」を
「冷凍貯金」とは、食材やおかずを冷凍ストックしておくことで、忙しい時にサッと使えて時短調理が可能になるということ。野菜を腐らせることなく、毎日の食事に活用できるので栄養面でもサポート。野菜が冷凍室にあるので、買い物の回数も減らせて一石三鳥！
冷凍生活アドバイザーの冷凍王子こと西川剛史（にしかわ・たかし）氏は、「適切な冷凍方法をマスターし、賢く活用して、冷凍貯金を習慣化させましょう」と話す。
＜節約のコツ＞
節約のコツ（1）：価格変動の激しい野菜は特売日に「まとめ買い」
節約のコツ（2）：大物野菜は「まるごと」購入し、冷凍しておけばムダなく使い切れる
■冷凍王子がレクチャー 野菜を冷凍する時の基本手順
【1】きのこ ～「菌類だから腐らない」の思い違いには要注意！～
常備しておくと便利な「きのこ」。菌類だから腐らないのでは!?と思っている人もいるかもしれませんが、そんなことはありません。冷凍することで細胞が壊れて、出汁が出やすくなるというメリットもあるので、冷凍保存しておきましょう。
＜冷凍保存方法＞
（1）石づきを除き、使いやすい大きさに切るか、ほぐす。
（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
※いろいろな種類をミックスしても OK！ おすすめは「しめじ・まいたけ・しいたけのミックス」
＜使うときは＞
凍ったまま調理します。炒め物や煮物、汁物に、また、レンジ加熱してあえ物やマリネに。
【2】キャベツ～黄色くなる前に冷凍を！～
丸ごと買って、気づいたら黄色くなってしまったという人も多いのでは？すぐに使わない分は冷凍保存しておくと、最後までムダなく使い切れます。
＜冷凍保存方法＞
（1）1cm幅やざく切りなど、使いやすい大きさに切ります。
（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、できるだけ空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
※ゆでてから冷凍するとかさが減ってコンパクトに！
＜使うときは＞
電子レンジで軽く解凍して水けを絞れば、塩をふらずに、しんなりとした塩もみのような状態になります。
【3】大根～まるで“白いたくあん”？シワシワになる前に冷凍を！～
すぐに使い切るのが難しく、うっかりスが入ってしまい、白いたくあんのようになってしまうこともある大根。冷蔵室の場所もとるので、カットして冷凍保存がおすすめ。
＜冷凍保存方法＞
（1）皮をむき、1cm幅の拍子木切りにし、使いやすい分量ずつ「サランラップ（R）」で包みます。
（2）「ジップロック（R）フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
※輪切りやいちょう切りでもOK。用途に合わせて使いやすい大きさにカットしておきましょう。
＜使うときは＞
半解凍するか、凍ったまま利用します。大根おろし、おでん、酢の物、みそ汁の具など、いろいろな用途に使えます。
忙しいときでも冷凍野菜を使って、コスパもタイパもよいレシピを、時短料理研究家・料理インフルエンサー 若菜まりえ（わかな・まりえ）氏に教えてもらった。
■超簡単！冷凍野菜使い切りレシピ
家にある調味料でサッと作れるレシピをご紹介！どれも簡単で美味しいので、冷凍貯金が大活躍しそう。
「冷凍すると調理時に味がしみやすく、さらに調理時間を短縮できて忙しい日にゆとりがうまれます」
【1】きのことベーコンのマリネ～レンチン完結！常備おかず～
＜材料＞2人分（調理時間：10分）
・冷凍したきのこミックス
（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））210g
・ベーコン2枚（40g）
・小ねぎ（小口切り）大さじ2
【A】
・酢 大さじ3
・オリーブ油 大さじ1
・砂糖 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1/3
＜作り方＞
（1）きのこミックスは耐熱ボウルに入れ、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約4分加熱し、解凍する。
（2）（1）に1cm幅に切ったベーコンと合わせたAを加えてひと混ぜし、「サランラップ（R）」でゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で約3分30秒加熱する。
（3）あら熱をとって小ねぎを加えまぜ、器に盛りつける。
【2】キャベツときのこのめんつゆバター～2ステップで完成！ラクラク主菜～
＜材料＞2人分（調理時間：15分）
・冷凍したキャベツ
（4～5cm角のざく切り）200g
・冷凍したきのこミックス
（しめじ、まいたけ、しいたけ（4～5mm幅））100g
・豚こま切れ肉 150g
・バター 10g
【A】
・めんつゆ（2 倍濃縮）大さじ2
・鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1
・かたくり粉 小さじ1
＜作り方＞
（1）フライパンにキャベツときのこミックスを凍ったまま入れ、豚こま切れ肉をなるべく広げてのせる。ふたをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
（2）（1）の火を強め、バターを加えて炒め合わせ、合わせたAを加えて全体になじむまでさらに炒める。
【3】大根とウインナーのコンソメ卵炒め～ボリューム満点！お手軽主菜～
＜材料＞2人分（調理時間10分）
・冷凍した大根（拍子木切り）200g
・ミニトマト 6個
・ウインナーソーセージ 4本
・卵 2個
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 小さじ1
・洋風スープのもと（顆粒）小さじ1
・小ねぎ（小口切り）少々
＜作り方＞
（1）大根は「サランラップ（R）」で包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で約2分30秒加熱し、解凍する。「サランラップ（R）」から取り出して、水けを軽くきる。
（2）ミニトマトはヘタをとり、ソーセージは斜めに3等分に切る。
（3）卵をときほぐし、砂糖と塩を加え混ぜておく。
（4）フライパンに油を熱し、（1）、（2）、洋風スープのもとを入れ、中火で2～3分、ミニトマトの皮が軽くはじけるまで炒める。
（5）具を端に寄せ、あいたところへ（3）を流し入れ、火が通ってきたら卵をザッとかき混ぜ、全体を炒め合わせる。
（6）器に盛りつけ、小ねぎをふる。
忙しい日は、どうしても外食や弁当を買ってきてしまいがちだが、肉や野菜の冷凍貯金があればラクに食事の準備ができる。めんどくさがりな人ほど、時間がある時に冷凍貯金をやって欲しい。作り置きではハードルが高い、という人にもオススメ。
物価は値上がりし続けるが、買ってきた食材を、ロスせず大切に使い、健康のためにもバランスの良い食事を自分で調理することが、貯蓄への第一歩だ。
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