グランドニッコー淡路（住所：兵庫県淡路市、総支配人：星野 美奈子）は、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテと日本料理「あわみ」にて、淡路島の食材を多彩に使用しフェスティブシーズンの煌めきを華やかに表現した期間限定のランチコースを2023年12月1日（金）より販売いたします。
◇クリスマスランチコース：https://www.awaji.grandnikko.com/restaurant/detail/christmas2023.php
ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテでご提供する地中海フレンチコースの前菜は、淡路どりと足赤海老に、カレーとバジルの2種類のソースを添えたオードブル「淡路どりのシュプレーム」です。蕪本来の甘みをじっくりと引き出した「蕪のクリームスープ」には、ほうれん草などの青菜とトマトピューレがマーブル状に混ざり合い、鮮やかなクリスマスカラーが引き立ちます。魚料理は脂がのった旬の平目の白ワイン蒸しで、サバイヨンソースの香ばしい焼き目が食欲をそそります。メイン料理「淡路牛のグリル」は、淡路牛の上質な旨味、神戸ワインとトリュフソースの芳醇なアロマが優雅に広がる逸品です。お食事の最後には、パティシエ特製のデセール「ヌガーグラッセ」をご用意します。蜂蜜のメレンゲと生クリームのなめらかさの中に、レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツの酸味、ナッツの食感が楽しめる味わい豊かな冷製デザートです。
ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ シェフ 馬場 和紀（ばば かずき）コメント
本コースの前菜「淡路どりのシュプレーム」は、しっとりと仕上げた淡路どりや野菜の出汁・クールブイヨンでボイルした足赤海老に野菜を合わせて、クリスマスリースのように華やかに仕上げました。爽やかに香るレモンの泡ソースをのせて、雪降るホワイトクリスマスを表現しています。前菜からデザートに至るまで、クリスマスの彩りあふれる特別メニューとともに、上質なひとときをお楽しみください。
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旬の素材と繊細な季節の彩りを贅沢に詰め込んだ、美しい和の会席コース
日本料理「あわみ」でご提供する会席コースは、薔薇の香りに包まれるピンクカラーのローズドリンクから始まります。先付け「ゆず釜盛り」は、足赤海老、柔らかく煮た小鮑のみぞれ和えに、いくらやほうれん草などの鮮やかな彩りを添え、ゆず釜の優しい香りが引き立ちます。淡路近海で獲れた造りに続く「茶碗蒸し」は、濃厚な鱈の白子「くもこ」、肉厚の椎茸になめらかな鼈甲餡が豊かに溶け合います。揚物はふぐの旨味を閉じ込めた唐揚げと鉄皮にチーズを合わせた春巻きで、小鍋では旨味あふれる淡路牛のしゃぶしゃぶを玉葱や白菜など地野菜とともにご堪能いただきます。水菓子は、地元の老舗酒蔵「千年一酒造」の酒粕と淡路島牛乳を使用した甘酒ムースをご用意します。
日本料理「あわみ」料理長 丸山 聡史（まるやま さとし）コメント
本コースでは、くもこ（鱈の白子）入りの茶碗蒸し、ふぐの唐揚げ、淡路牛のしゃぶしゃぶや握り寿司など、冬ならではの多彩なメニューで旬の味覚を心ゆくまでお楽しみいただけます。先付け「ゆず釜盛り」は、器に仕立てたゆずの中に足赤海老や小鮑などの海の幸が入り、ゆずの爽やかな香りと色味が特別なひとときを鮮やかに彩ります。心華やぐ季節感を感じていただける料理の数々をどうぞご堪能ください。
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【クリスマスランチコース 概要】
■販売期間：2023年12月1日（金）～12月25日（月）
■販売店舗：グランドニッコー淡路 ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ（2階）、日本料理「あわみ」（3階）
■提供時間：ランチ 11:30～14:30 （3日前までに要予約）
■料金：各￥6,000
※食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
※掲載料金はサービス料と消費税が含まれております。
※掲載写真はイメージです。
【グランドニッコー淡路の施設概要】
所在地：兵庫県淡路市夢舞台2番地
延床面積：29,200平方メートル
ホテル：地上10階
施設構成：客室数 201室、宴会場 7室、レストラン・ラウンジ4カ所、スパ、フィットネスジム、屋外プール、ウエディングチャペル ほか
アクセス：公共交通機関 高速バスで JR舞子駅から約15分、JR三ノ宮駅から約45分、JR新神戸駅から約60分
大阪方面から車で 神戸淡路鳴門自動車道・淡路ICを下り、国道28号線を海岸沿いに南へ5分
電話番号：0799-74-1111（代表）
公式サイト：https://awaji.grandnikko.com/
配信元企業：株式会社オークラ ニッコー ホテルマネジメント
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