お正月に欠かせない食べものといえばお餅。お雑煮やきな粉などアレンジも豊富で腹持ちのいい食材だ。しかし、余ってしまったお餅を持て余しているのは記者だけではないだろう。ヤマサの公式サイトでお餅のアレンジレシピがあったので編集部でも作ってみた。
■ヘルシーなアレンジメニュー
お餅を洋風に使うレシピもあるが、今回は低カロリーでヘルシーな食材ばかりを使う。お餅2個に対してのほかの具材の分量がこちら。
きのこはほかのものを使ってもOK。ただし、とろみをつけるためなめこは必ず入れてほしい。そして、調味料はこれ1つ。
めんつゆを使ったバージョンも作ってみたが、より昆布の出汁が効いたぽん酢の方が大根おろしとの相性がよさそうだったので今回はこちらを使う。
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■作り方は簡単
大根はおろして、しめじは石づきを取り適当にほぐす。椎茸は薄くスライスしておこう。お餅は4〜6等分にカットする。
鍋に水150mlと昆布ぽん酢大さじ3を入れ、なめこ・しめじ・しいたけを加えて中火にかける。全体に火が通ってとろみがついたら火を止めて大根おろしを加えよう。
フライパンに多めの油を入れて熱し、お餅を並べ、上下をひっくり返しながら焼き色がついたら取り出す。お皿に盛り付けてお餅の上からきのこおろしのあんをかけたら完成だ。
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■さっぱりした味でどんどん食べられる
お餅は揚げ焼きしているのでふっくら。きのこと大根おろしのあんがよく絡む。
多めの油を使っているが、大根おろしとぽん酢の爽やかな酸味でさっぱりとした後味。どんどん食べてしまう。簡単にできるから朝食やランチ、おやつにもよさそう。いつものお餅の食べ方が飽きたらぜひやってみてほしい。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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