日々、気づくといろいろなものが値上がりしているが、食費を抑えつつも美味しいものは食べたいところ。食材や調味料などを工夫して満足度の高いものを作りたい。そこで、プロ直伝のレシピを紹介する『料亭スタイル』が紹介している「肉なし麻婆豆腐」を編集部でも試してみた。
■材料は2つ
メインの材料は、木綿豆腐一丁に長ネギ1本。調味料はこちら。肉を使わないのは驚きだ。
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■作り方も簡単
長ネギはみじん切りにする。炒めてしまうので、青い部分も細かく切って加えよう。豆腐は、縦2つに切ってから6等分にする。サイコロ状になればOK。
フライパンにごま油を敷いて、豆腐の表面に焼き目がつくまで焼いていく。長ネギも上から乗せてしまって一緒に火を通そう。ポイントは、あまり動かさないこと。豆腐の水分を飛ばしてこんがりするまで焼く。
豆腐の表面に焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返して反対側も焼いていこう。
焼肉のタレを全体に回しかけて混ぜる。
再び、くつくつと煮立ってきたら、ラー油を3プッシュくらい加える。ラー油はお好みで。焼肉のタレが甘めなので、辛い方が好きならラー油多めでもいいだろう。もう1度全体を混ぜたらお皿に盛り付けて完成だ。
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■肉なしなのに食べ応え満点…
豆腐の焦げ目に焼肉のタレがしっかり絡んで濃厚な味わい。ラー油のピリッとした辛さが、甘めのタレのアクセントになっていて全体を引き締めている。肉が入っていないとは思えないほど満足度の高い1品だ。ごはんにかけて麻婆丼にしてもよさそう。
簡単にできて、しかもコスパ抜群。メインのおかずとしても副菜としてもいける、「肉なし麻婆豆腐」。今後は定番のメニューになりそうだ。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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