「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」（神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3、総支配人：阿部 泰年）に隣接する会員制リゾートホテル「横浜ベイコート倶楽部」で人気の「中国料理 眺遊楼」料理長 小林 大悟による、「味わう楽しみ 見る楽しみ 想像する楽しみ」をコンセプトとした、ザ・カハラ横浜だけの特別インルームダイニング「モダンシノワ・インルームダイニング」プランを2024年1月24日（水）より新たに展開します。
テーマは、体調を崩しがちな季節の変わり目に美容と体質改善をサポートする“美食同源”。
「ジャンルという概念を越え、日本の食材を生かし中国料理の技術で作る“和魂文化”の心を大切にしたい」という、料理長 小林の思いが詰まった今回のモダンシノワシリーズは、美味を詰め込んだ、まるで宝箱のようなボックス重で提供します。中国料理の技法に30年以上向き合い、独自の調理技法に対するこだわりと、食材に対する独特な審美眼を持ち合わせた料理長 小林の渾身の料理を、余す事無くご堪能いただけます。和漢の心で昇華させた一品は、革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を感じていただけます。
1st Boxは健美がテーマの海の恵み。ウーロン茶の香りを忍ばせた「ホタテのグリル」、野菜と海鮮のうま味を閉じ込めた「海鮮点心」など、季節の野菜を付け合わせ、ヘルシーに仕上げています。青パパイヤとクラゲを添えた鮑は、中国三大食材の一つとして珍重される干し鮑を使用。鶏ガラを入れて煮込んだスープでじっくりと低温調理で仕上げた鮑は、うま味が凝縮され、しっとりと滋味深い味わいが特徴です。2nd Boxはエネルギーが湧いてくる大地の息吹がテーマ。葱生姜ソースが体をあたためる「沙姜菜鶏」や、干し梅と香ばしいペッパーの香りが奥深い風味の「スペアリブ」。とろけるように柔らかな「黒毛和牛」はピリリとした唐辛子をまとわせることで、肉の甘みを引き出しています。どれも素材を生かした活力がみなぎる味わいです。3rd Boxは、目にも華やかな美艶デザートが登場します。重量感がありながら、薄皮でなおかつ軽やかな味わいの料理長 小林のオリジナル定番デザートの“シンガポールスタイル”月餅、花に見たてた華麗な一口菓子は、幾重にも重なるサクサクとした生地がまるで花弁のよう。楊貴妃も愛したという「燕の巣」は食べる美容液ともいわれ、体にしみわたるようなサラリとしたのど越しです。
中国モダン菓子とともに、中国茶「銀新花茶」をお召し上がりください。白銀色の産毛をまとう特級茶葉に、茶葉の約倍量のジャスミンの花で数日かけて6回以上香り付けることで、ナチュラルで華やかな芳香がフワリと広がります。※オプションで、麻婆豆腐とライス、もしくは炒飯をセレクトできます。お好みに応じてご注文ください。麻婆豆腐は、「中国料理 眺遊楼」のシグネチャー。細かく砕いた黒毛和牛ヒレのジューシーで濃厚な味わいと、滑らかな国産大豆を使用した絹豆腐の相性は抜群です。辛さと甘さの絶妙なバランスの秘訣には、料理長 小林が自ら考案した約15種類以上のオリジナルスパイスのブレンドと、そのスパイスを使ったオリジナル「ラー油」が特徴です。風味豊かなジャスミンライスとの相性も抜群です。
横浜湾を眺めつつ誰の目も気にせずゆったりとお部屋で楽しめる、1日5組限定の新インルームダイニングプランは、完全プライベート空間の中、ベイビューのバスで癒やされ、ベッドでゆったりとくつろぎ、心と体をリラックスさせながら美食とともに非日常のひと時をお過ごしいただくために、デイユースプランと宿泊プランをそれぞれご用意しました。大切な方と、大切なひと時をスタイルに応じてお楽しみください。
《美食同源ボックス重 内容詳細》
全ての料理は、お箸もしくは指でつまんでお召し上がりいただけるピンチョススタイル。肩肘を張らずにお楽しみいただけます。※写真は全てイメージです。
主なメニュー詳細：
・海鮮点心 アマランサス お宝袋
主なメニュー詳細：
・沙姜菜鶏 葱生姜ソース
・スペアリブ 干し梅ヒハツソース
・黒毛和牛唐辛子炒め
・季節のサラダ
主なメニュー詳細：
・シンガポールスタイル 月餅
・燕の巣
・焼き菓子
≪プラン詳細１.≫ モダンシノワ《美食同源》 スペシャルインルームダイニング付 “Day Use Plan 8”
販売期間：2024年1月24日（水）より
■提供期間：2024年2月13日（火）から9月30日（月）まで ※土曜日・日曜日を除く
■提供価格：
・お部屋タイプ：ザ・カハラグランド：55,000円（税サ込）
・お部屋タイプ：ザ・カハラグランド・ハーバービュー：66,000円（税サ込）
※上記両お部屋共に、１室料金・2名様ご利用の提供価格です。
■ご利用時間 ：
１.9：00より17：00まで 又は ２.13：00から21：00までのいずれかをお選びいただけます。
※ボックス重のご提供時間は、12：00から19:00の間です。
■本プランに含まれるもの
・お部屋代
・モダンシノワのボックス重＆中国茶セット（2客）
※オプションにて麻婆豆腐とライス2,500円（税サ込） 焼飯2,000円（税サ込）いずれかを
ご用意いたします。
・SPA利用料（１室2名）
・駐車場フリー
≪プラン詳細２.≫ モダンシノワ《美食同源》スペシャルインルームダイニング付 “ご宿泊プラン”
■販売期間：2024年1月24日（水）より
■提供期間：2024年2月13日（火）から9月30日（月）まで
■提供価格：
・お部屋タイプ：ザ・カハラグランド：79,183円～（税サ込）
・お部屋タイプ：カハラスタンダード・ハーバービュー：92,184円～（税サ込）
・お部屋タイプ：プレミアムスイート ：160,685円～（税サ込）
・お部屋タイプ：カハラスイート ：240,685円～（税サ込）
※上記両お部屋共に、１室料金・2名様ご利用の提供価格です。
※曜日により、料金は変動します。
■本プランに含まれるもの
・お部屋代
・モダンシノワのボックス重＆中国茶セット
※オプションにて麻婆豆腐とライス2,500円（税サ込） 焼飯2,000円（税サ込）いずれかを
ご用意いたします。
・ご朝食 （インルームダイニングまたは、イタリア料理 リストランテOZIO(洋食)、
日本料理（和食）よりお選びになれます。）
・駐車場フリー
■予約方法 （プラン１./プラン２.両方適用）
予約電話： 045‐522‐0088（10：00～19：00） 「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」 宿泊予約
WEB予約：ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜 ホームページより
1974年千葉県生まれ
東京浜松町「天広」にて修行の後、中国へ広州や香港にて、住み込みで修業
2000年鴻星海鮮酒家（ホンセンカイセンシュカ）日本のオープニング
鴻星海鮮酒家香港兼任
2006年グランドハイアット東京 チャイナルームの開業に携わり、
その後系列レストランの北京、上海、香港などの現地スタッフと
料理の経験を積む
2010年城山ホテル鹿児島（旧城山観光ホテル）のリニューアル
オープンに伴い宴会料理長に就任後、東京ステーションホテル
カントニーズ「燕」（エン）料理長に就任
2020年横浜ベイコート倶楽部 中国料理 眺遊楼 料理長に就任
■「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」について
みなとみらい・横浜という古くから異文化交流が盛んで多様な歴史に彩られた文化を有すこの土地に、2020年9月23日に開業しました。眼前に広がる臨港パーク、ベイブリッジ、横浜港のパノラマビューを見渡せる場所に位置し、光と影をモダンにデザインした「クリスタルモダン」をコンセプトに、スタンダードルームでも横浜・みなとみらい地区では最大級の47平方メートル 以上を誇る広々としたスイートルームを含む総客室数146室の客室、活気あふれる３つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える大・小のバンケットルーム、プライベート感溢れる５つからなる完全個室のトリートメントサロン、室内プール、フィットネスが備わったSPAなどの充実した施設を擁しています。当ホテルに関する詳細は thekahala.jp/yokohama/ をご覧ください。
配信元企業：リゾートトラスト株式会社
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