今回は、富士山など山々に囲まれ、日本のワイン生産発祥の地でもある「山梨県」にスポットを当て、ワインや葡萄にちなんだ食材や料理を中心に、創意溢れるお料理をお届けいたします。冷前菜は、山梨県の隠れた名産品とも言われる馬肉を、にんにく醤油で食べる”馬刺し”と山葡萄を煮詰めたモストコットを合わせたソースで楽しむ”馬肉タルタル”の2種でご用意。温前菜は、郷土料理のほうとうをモチーフに、ほうとうの麺と野菜を炒め、ワインの絞り粕を飼料として育てられた「甲州ワインビーフ」で巻き、かぼちゃのソースを楽しむ一品に仕上げました。魚料理には、葡萄の果皮粉末を与えて育った「甲斐サーモンレッド」に香草パン粉をのせて焼き上げます。メインディッシュには、山梨県が誇る柔らかく風味豊かな「甲州牛」を、肉の旨味を引き立てるワイン塩と辛味がアクセントの「鬼がらし味噌」でご堪能ください。締めのご飯は春の山菜とともに目の前で炊き上げた「梨北米」に、山梨県名物の「あわび煮貝」を添えてご提供。他にも、お料理と嗜むお酒も名水の地で作られた日本酒やワインなどを厳選して取り揃えます。
鉄板焼き 一花一葉で、山梨県が育んだ滋味豊かな食の魅力に酔いしれるひとときをお過ごしください。
富士の国「山梨県」には、豊かな自然が育んだ美味しい食材が数多くあり、今回は、ワインや葡萄にちなんだ食を中心にセレクトし、郷土料理などと組み合わせて、前菜からデザートまで山梨県を余すことなくお楽しみいただける趣向にいたしました。珠玉の数々をご賞味ください。
冷前菜 イメージ
温前菜 イメージ
魚料理 イメージ
肉料理 イメージ
デザート イメージ
(＊）は山梨県産食材を使ったお料理や特産品をイメージした料理です。
■「Around Japan vol.19 –Discover Yamanashi-」概要
時間：ランチ 11：00 ～ 15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00 ～ 22：00（L.O.21：00）
場所：鉄板焼き 一花一葉
料金：1名様 18,000円
※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。
※入荷の都合により、内容が変更になる場合がございます。
※状況により営業時間が変更になる場合がございます。詳しくはホームページをご確認ください。
＜本件に関するお客様からのご予約・お問い合わせ先＞
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション 鉄板焼き 一花一葉
TEL：06-6350-5701 URL： https://www.cyosaka.com/
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■「Around Japan vol.19 –Discover Yamanashi Beverage Selection– (アラウンド ジャパン vol.19 –ディスカバー ヤマナシ ビバレッジ セレクション–)」について
豊かな水に恵まれた山梨県では、数多くの日本酒やワイン、ビールが生み出され、特にワインは、日本ワイン発祥の地として数多くのワイナリーがあります。また日本酒は、地域ごとに異なる水質で多彩なお酒があり、今回は数あるお酒の中から、料理を引き立てる美酒をご用意いたします。料理とのマリアージュを心行くまでお楽しみください。
・地ビール：クラフトビール 「富士桜高原麦酒 ラオホ」 ボトル 1,540円
ブナのチップで麦芽を燻煙し、モルトにスモークフレーバーを綴じ込めた「燻煙ビール」。グラスに注いだ瞬間から燻製食品のような香りがたち昇る超個性派ビールですが、口当たりはマイルドです。
今回のコースのどの料理にも合うビールです。
・日本酒：「笹一酒造 旦 山廃純米大吟醸 播州愛山」1合2,500円 2合 5,000円
香りと味わいの調和を重視した広がりのある吟醸香、優しい酸味と甘み、旨みのバランスが取れた日本酒で、料理を意識しない究極の食中酒です。しっとりとした旨味と酸の切れが持ち味。
・スパークリングワイン：「ルミエール・スパークリング・オランジェ」 グラス2,300円 ボトル11,500円
格式と風格あるワイン造りを続け、大正時代には宮内庁御用達となった由緒正しいワイナリー。果皮や種から旨みと色を引き出す醸造法とシャンパーニュと同じ製法の瓶内二次発酵により自然に生まれる泡を閉じ込め、瓶内で1年間熟成させた、手間暇かかったスパークリングワインです。スッキリした酸味のドライな味わいです。
・ワイン（白）：「甲州テロワール・セレクション 祝」 グラス2,000円 ボトル10,000円
日本ワイン発祥の地とも言われる祝地区。ここで栽培された葡萄により勝沼醸造（KATSUNUMA WINERY）で醸された、白桃のような甘やかなアロマが魅力の白ワイン。甲州ならではのほのかな苦みが、料理とよく合います。
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・ワイン（赤）：「鳥居平今村 鳥居平ルージュ キュベェ・ハナ」 グラス2,200円 ボトル11,000円
最上のワインを生みだすために必要な要素を備えた「日本のグラン・クリュ」とも言われる「鳥居平」で育んだブラック・クイーンを使ったワイン。熟した凝縮度の高い甘みある果実味と骨格を形成する酸味があり、後半にかけてミネラル感が味わいを引き締めています。
おすすめ料理/山梨県産甲州牛A4サーロイン
・ソフトドリンク：「シャトー勝沼 カツヌマグレープルージュ」940円
アルコールを生成しない特許製法で「アルコール0.00%」のワインテイストの飲料です。香り高くエレガントな味わい。葡萄本来の香りや味わいが楽しめ、熟成したワインとは一味違った美味しさを堪能できます。
■「Around Japan vol.19 –Discover Yamanashi Beverage Selection–」概要
時間：ランチ 11：00 ～ 15：00（L.O.14：30）、ディナー 17：00 ～ 22：00（L.O.21：30）
場所：鉄板焼き 一花一葉
料金：940円～
※上記料金は消費税・サービス料込の料金です。
※状況により営業時間が変更になる場合がございます。詳しくはホームページをご確認ください。
＜本件に関するお客様からのご予約・お問い合わせ先＞
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション 鉄板焼き 一花一葉
TEL：06-6350-5701 URL： https://www.cyosaka.com/
レストラン 内観
コートヤード・バイ・マリオットについて
コートヤードは、出張を自身の充実感や仕事での成長の原動力であると考える、野心的かつ意欲的なゲストに打ってつけのホテルブランドです。コートヤードは、ゲストが旅行中に自身の情熱だけでなく仕事での情熱も追求できるチャンスを提供します。世界60以上の国と地域に1,265軒以上のホテルを展開するコートヤードは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy™（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。さらなる詳細や予約に関する情報はcourtyard.marriott.comをご覧ください。また、Facebookや@CourtyardHotels にてX(元Twitter)、Instagramでも情報を発信しております。
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