ビジネス書や実用書を中心に出版する株式会社クロスメディア・パブリッシング（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：小早川幸一郎）は、2024年2月26日に書籍『肉ビジネス』を刊行いたします。
本書は、普段は会社員ながら、自らを「肉の求道者」と名乗り、SNS総フォロワー7万人を超える著者が、牛肉を中心に、肉の魅力とそれを取り巻くビジネスの構図をわかりやすく解説。世界に誇る日本の「肉食文化」について紹介した1冊です。シリーズ第1作の『魚ビジネス』への反響を受け、満を持して刊行します。
●『魚ビジネス』の次は、「肉バカ」による牛肉の教養書
2024年4月に当社から発売した『魚ビジネス』（ながさき一生［著］）は、リアル書店・ウェブ書店ともに多くの反響を頂戴し、2024年2月現在で9刷、紙と電子を合わせて2万5000部突破のロングセラーとなりました。
特に全国の書店の店頭で、本書のデザインやテーマに合わせた個性的な展開をしていただき、都内近郊だけでなく地方でも、幅広い読者の皆様に手にとっていただきました。こうした想像以上の反響を受けて、当社でも「店頭ディスプレイコンクール」を開催したりと、書店の皆様と一緒に、店頭をさらに盛り上げていく活動を行っています。同コンクール入賞店舗の華麗な飾り付けを少しご覧ください。
成田本店みなと高台店
らくだ書店本店
TSUTAYA城西店
こうした書店の皆様の声、読者の方々からの反響を受け、同書をシリーズ化することにし、このたび第2弾として『肉ビジネス』を刊行することになりました。
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年間300日和牛を食べる「肉の求道者」が執筆
著者は、普段は会社員として働きながら、InstagramやYouTubeを中心に和牛の魅力を発信している小池克臣さんです。
小池さんは学生時代からの肉好きが高じて、ブログ全盛だった2008年から焼肉ブログをスタート。そこを舞台に肉の知識を着実に身につけ、最近では、海外のお金持ちが来日した際に、おいしい神戸ビーフを提供するお店を紹介し、そのお礼に高級時計をプレゼントしてもらう（！）という、誰にも真似できない経験をされています。
しかも、小池さんの実家はお肉屋さん……ではなく、横浜にある魚屋さん。肉をこよなく愛する小池氏の熱の込められた文章は、一読の価値ありです。巻末に載せてある「おすすめの焼肉・ステーキ店15選」もぜひチェックしてみてください。
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本書の内容（一部抜粋）
・肉産業の歴史
・肉産業で行われる検査
・肉の格付けは味に関係があるのか
・性別による味の違いはあるのか
・国内最大の肉の取引所「芝浦市場」
・枝肉のセリでは何が起こっているのか
・和牛が高くなる理由
・カルビとロースはどこの部位か
・焼肉ブームの流れ
・化学調味料の存在
・本当の希少部位はタンとハラミ
・黒タンは黒毛和牛のタンだけではない
・温度が肉の美味しさを決める
・薄切りの難しさ
・世界に広がるWagyu
・和牛とWagyuは何が違うのか など
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本書の構成
第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの観点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
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著者紹介
小池克臣（こいけ・かつおみ）
普通の会社員で肉の求道者
1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。著書に『No Meat, No Life.を実践する男が語る和牛の至福 肉バカ。』（集英社）がある。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ 小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い。座右の銘は「見て聞いて満足するな！ 肉は食べなきゃ何も分からない！」
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書籍情報
『肉ビジネス』
著者：小池克臣
定価：1,738円（本体1,580円＋税）
体裁：四六判 ／ 240ページ
発行：株式会社クロスメディア・パブリッシング（クロスメディアグループ株式会社）
発売日：2024年2月26日
▼リンク一覧（クロスメディアグループ）
株式会社クロスメディア・パブリッシング https://www.cm-publishing.co.jp/
株式会社クロスメディア・マーケティング https://book.cm-marketing.jp/
クロスメディアグループ株式会社 https://cm-group.jp/
・クロスメディアグループのプレスリリース一覧
https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/80658
配信元企業：クロスメディアグループ株式会社
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