ダイエット飯というと、量が少なかったり味付けが薄かったりして物足りないものが多い。料理研究家・リュウジ氏が紹介する「痩せクリームパスタ」は、痩せレシピなのに「めちゃめちゃ美味い。傑作」と太鼓判を押す美味しさらしい。編集部でも早速作ってみた。
■低カロリー低脂質の食材ばかり
材料はこちら。
しらたき：180g
バター：8g
ベーコン：30g
しめじ：50g
コンソメ：小さじ1と1／2
豆乳：200cc
クリームチーズ：36g
塩こしょう：適量
黒こしょう：適量
パスタの代わりにしらたきを使う。しらたきはこんにゃくと同じでほぼカロリーがない。ベーコンは脂が比較的あるため、気になる場合はハムを使おう。今回記者はハムで作った。
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■調理も簡単
しらたきはザルに開け、41度くらいのお湯でよく洗い、ハサミで半分に切っておく。しめじは石づきを取ってほぐしておこう。
ベーコンを手でちぎりフライパンに入れる。バターとしめじも投入して炒めていこう。
具材に火が通ってきたらしらたきとコンソメを入れて全体を混ぜながら炒める。ここでコンソメを入れることで、しらたきに味を染み込ませる。
しらたきの水分がなくなってから豆乳とクリームチーズを加えよう。クリームチーズは溶けやすいよう1つずつ入れた。強めの中火で炒めながら、塩こしょうをしてとろみがついたら完成だ。器に盛り付けて、黒こしょうとあれば乾燥パセリを振っておこう。
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■これ、毎日食べたい
濃厚なクリームパスタだが、生クリームを使わず脂質の少ないクリームチーズと豆乳だけで作ったソースだ。
重めのソースがしらたきに絡んで激ウマ。これはパスタよりむしろしらたきの方が合うかもしれない。ハムやしめじなどの具材も入っているため、満足感が非常に高い。「ダイエットは続けなきゃダメ。だから、簡単に作れるレシピじゃないと。これならすぐに作れて、これが食べたいと思うぐらい美味い」とリュウジ氏は言う。
確かに、超簡単に作れて本気で美味しいと思える。ダイエット飯とは思えない完成度の高いパスタだった。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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