■提供日程と受賞作品
ゲストラウンジ提供期間:2024年3月20日(水・祝)から6月30日(日)まで
⑴ 3月20日(水・祝)~ 4月30日(火)14:00~17:00 「伊賀産コシヒカリとレモンのタルト」
⑵ 5月1日(水)~ 5月31日(金)17:30~21:30 「三重県産原木椎茸とベーコンのフラン」
⑶ 6月1日(土)~ 6月30日(日)14:00~18:00 「塩キャラメルのムース キャロットオランジュ」
※各商品とも数量限定
■受賞作品紹介
制作者:岡野 ちさと
「椎茸は軸の方がおいしい」と三重で原木椎茸を作る農家さんからお話を聞き、椎茸の軸を味わう料理を作りたいと考案しました。ベーコンや青ネギも端の部分を使い、味わいに深みを加えました。
日常業務では得られない視点から課題に向かい取り組む姿勢、プレゼンテーションで自身の作品の想いを伝える経験など、料理人としての成長を感じる機会となりました。地元の産物に目を向け、生産者さんの声を聞くというホテルが大切にしている料理への想いを育ててほしいと思います。
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志摩観光ホテル アップアンドカミングコンテストについて
「Up-and-coming(アップアンドカミング)」は「期待の星、将来有望な」という意味で、業務の中で
磨いてきた料理技術を評価し、個々のモチベーション・技能を高めること、志摩観光ホテル伝統の味・
技の継承と若手料理人の向上心を支援することを目的に開催しています。2020年度にスタートし、これ
まで内容の異なるコンテストで様々な可能性を発掘しています。
コンテストの様子(プレゼンテーション)
コンテスト参加者
ザ ベイスイート ラウンジ(ザ ベイスイート 5F)
【ご宿泊のご予約・お問い合わせ先】 志摩観光ホテル TEL 0599-43-1211(代表・レストラン予約) |
[志摩観光ホテル]
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