【札幌プリンスホテル】札幌プリンスホテルタワー開業20周年記念 総料理長 高橋 慶太が贈る、新たな門出を彩る特別賞味会を開催

【期間】 2024年4月19日(金)～21日(日)

日本各地の様々なレストランで総料理長 高橋 慶太が長年培ってきたフランス料理の経験と熟練した技術を活かし、開業20周年を飾るにふさわしいメニューの数々をご用意いたしました。

研修で訪問したニューヨーク・フレンチにスピリットを得た、エッグ・ベネディクトを再構築したアミューズ「エッグ・ベネディクト キャヴィア」に始まり、ココアクランブルを土に見立て、恵みの畑をイメージして仕上げるフォアグラ料理「フォアグラとマスカルポーネチーズ ココア風味のクランブル“畑”」、フレーバーティー4種類の風味をそれぞれのミナルディ(小菓子)に閉じ込めて、ゲーム感覚で中身を当てていただく、遊び心のあふれる「フレーバーティー4種のミナルディ チョイスゲーム」など、北海道の食材を使用した全9品からなる限定特別コースです。ヴァイオリンやフルートの生演奏の音色に包まれる落ち着いた空間で、ソムリエが厳選したワインとのマリアージュを存分にご堪能ください。

総料理長自らが手掛ける料理の数々が、窓越しに広がる日本新三大夜景都市・札幌の夜景と共に特別な一夜を彩ります。

■総料理長 高橋 慶太が贈る 特別賞味会 概要

【日付】2024年4月19日(金)～21日(日)

【時間】6:00P.M.～10:00P.M.

【会場】フランス料理 トリアノン／タワー28F個室「ハマナス」

【料金】1名さま￥17,000

　　　　＜オプション＞ペアリングワイン4種類￥6,000

【ご予約・お問合せ】

札幌プリンスホテル レストラン予約係 TEL:[phone]（受付時間 10:00A.M.～6:00P.M.）

■メニュー

• エッグベネディクト・キャビア

• 赤いトマトの箱

• フォアグラとマスカルポーネチーズ ココア風味のクランブル”畑”

• 平取町山女魚のフリット グリーンリゾット添え グルノーブルソース

• 余市産白ぶどうのシャーベット エント茶のジュレ

• 神内和牛あかフィレ肉の”トゥルト”北海黄金のマッシュポテトとアスパラガス 芳醇なる黒いダイヤのトリュフソース

• 昆ブリオッシュ シャンピニオン 別海産バター

• フレーバーティー4種のミナルティ チョイスゲーム

■総料理長 高橋 慶太

社団法人 日本エスコフィエ協会会員

トックブランシュ国際倶楽部会員

内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会北海道地方本部

レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・ジャポン 監事

フランス料理アカデミー会員

【経歴】

1983年3月　  株式会社プリンスホテル入社 東京プリンスホテル　配属

2005年4月　  ザ・プリンス パークタワー東京 レストランシェフ

2009年9月　  ザ・プリンス パークタワー東京 宴会料理長

2012年5月　  ザ・プリンス 箱根芦ノ湖 総料理長

2016年7月　  ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 総料理長

2018年10月　ザ・プリンス さくらタワー東京

　　　　　　  グランドプリンスホテル高輪

　　　　　　  グランドプリンスホテル新高輪

  　　　　　　高輪花香路 総料理長

2023年7月　  札幌プリンスホテル 総料理長

※写真はイメージです。

※上記内容は、リリース時点（3月19日）の情報であり、営業内容や仕入れの状況によるメニュー、変更がある場合がございます。

※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料 7 品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。