株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、バレンタイン・ホワイトデー時期に大変好評いただいた「生ガトーショコラ 苺 -いちご家めい-」を、母の日に向けて限定復刻し、オンラインストアでは2024年4月16日、店頭では2024年5月1日より数量限定で販売します。
華やかな見た目と「苺×チョコレート×カスタード」の組み合わせが、女性人気高い一品
バレンタインシーズンに圧倒的な人気を誇るMinimalバレンタインの定番商品、希少な苺”女峰”を使った、甘酸っぱい苺を濃厚で香り豊かなチョコレートと堪能するガトーショコラを、母の日に向け数量限定で販売します。
バレンタインにお楽しみいただいた方からは、「いちごの酸味とカカオ特有の美味しさのバランスが最適で、見事な融合を味わえました。姿も美しい！」（50代・女性）「いちごの甘酸っぱさのお陰で、濃厚な生ガトーショコラを意外とさっぱりいただける。真ん中にカスタードが入っているので切ったときの断面もキレイ。」（40代・女性）などご感想をいただいています。
上部に鮮やかな苺色が映える華やかなガトーショコラは、箱を開けた瞬間からきっとお母さんの笑顔が見られるでしょう。何かと忙しいお母さんへ感謝の気持ちを込めて、特別なガトーショコラを楽しむゆっくりとしたひとときのプレゼントを贈りませんか。
希少な苺×シングルオリジンカカオ豆×ブランド卵というシンプルかつ究極の素材の組み合わせ
・「いちご家めい」の希少な“女峰”の味わいをそのままジャムに
香川県の「いちご家めい」さんから特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使用。「いちご家めい」さんの品種は大粒で香気と酸味をしっかり感じられる味わいが特徴です。その素晴らしい香りと酸味を最大限引き出すために、粒をしっかり残すように煮詰めることで、芳醇で甘酸っぱい凝縮感をもたせています。
・苺の味わいに寄り添う、タンザニア産カカオ豆を使ったチョコレート生地
苺本来の味わいを最大限に活かすため、果実のような味わいを持つタンザニア産のカカオ豆を合わせました。浅煎りにし滑らかにすることでカカオ由来のフルーティな味わいとチョコレートらしい味わいを引き出しました。女峰の酸味と調和をはかり全体の風味を豊かにしています。
・サステナブルな取り組みで生まれた田中農場の「宝玉卵」を使った、カスタードクリーム
中央にはコクのあるカスタードクリームを使い、苺ジャムとチョコレートの味わいのバランスをとっています。このカスタードクリームには、ミシュラン星付きレストラン等でも取り扱われている埼玉県の養鶏農場「田中農場」のブランド卵「宝玉卵」を使用。通常廃棄されるカカオの外皮”カカオハスク”をMinimalから無償提供し、それを鶏の餌として再利用していただき、その鶏が生んだ卵を使用するアップサイクルな取り組みをしています。
▼「生ガトーショコラ 苺 -いちご家めい-」商品詳細
【価格】3,650円（税込）
【販売期間】
オンラインストア：2024年4月16日
富ヶ谷本店・代々木上原店・祖師ヶ谷大蔵店・麻布台ヒルズ店：2024年5月1日
※数量限定、なくなり次第終了
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ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
配信元企業：株式会社Bace
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