株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎）は、この春のトレンドグルメとして、ソースなどにつけて味の変化を楽しむ「ディップグルメ」にトレンドの兆しがあるとして注目しています。
昨年よりチョコレートにディップする「チュロス」やソースにディップする「ピザ」などの人気が高まっていますが、飲食店情報サイト「楽天ぐるなび」掲載飲食店が取り扱うメニューの割合を示す「取扱指数」でも「ディップ」をメニューに取り入れる店舗の割合はここ1年で上昇傾向にあります。
また、ぐるなび会員を対象とした調査では「ディップグルメを食べてみたい」と回答した人は6割を超え、特に女性は7割以上が食べてみたいと回答。食べてみたい理由については「自分好みに味変できる」がもっとも高くなりました。
宴会シーズンでは大人数で食事を楽しみながら、ディップソースを使い分けることで自分好みに調整することができるため、多種多様な人が参加する大人数の宴会でも、カスタマイズしながら楽しめる進化系宴会メニューのひとつとして活用できることから、「ディップグルメ」にさらなる注目が集まることが予想されます。今回は料理家の河瀬璃菜さんの監修した「ディップグルメ」におすすめのディップソースのレシピもご紹介します。
唐揚げにフワッフワのホイップディップの組み合わせ。レモンの皮を削ることで彩りの美しさ、爽やかな味わいを楽しめます。甘じょっぱさにハマる新感覚なディップです。
【ディップ材料】
クリームチーズ・・・50g
生クリーム・・・50cc
ハチミツ・・・大さじ1/2
レモン汁・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
レモンの皮・・・適量
【ディップの作り方】
１.クリームチーズは室温で柔らかくなるまで戻す。
２.大きいボウルに氷水を入れ、その上に小さいボウルを置き、冷やしながら生クリームを泡立てる。
３.ツノがたつ（７～８分立て）まで泡立てる。
４.3にクリームチーズ、ハチミツ、塩、レモン汁を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
５.器に盛り、レモンの皮を削る。
ハンバーグ × 痺れ麻辣ディップ
麻辣醤を使った痺れるディップソース。ニンニクやマヨネーズを加えてガッツリと濃厚な味わいに。
【ディップ材料】
麻辣醤・・・大さじ1
マヨネーズ・・・小さじ2
(マヨネーズの量はお好みの辛さに合わせて調整してください)
おろしにんにく・・・1かけ
花椒・・・・お好みで
【ディップの作り方】
１.材料を全て混ぜ合わせたら器に盛る。
おにぎり × ウニバターディップ
通常、具材が1種類のおにぎりもディップにすることで何度でも美味しい！瓶詰めの粒ウニを使ったバターディップを。背徳感のある味わいです。
【ディップ材料】
うにの瓶詰め・・・15g
バター(有塩)・・・30g
【ディップの作り方】
１.バターを室温に戻したら、クリーム状になるまでよく練る。
２.1にうにの瓶詰めを混ぜ合わせる。
３.おにぎりにディップする。
ディップグルメ レシピ監修
河瀬璃菜 りな助
料理家/フードプロデューサー/SOU(株) 代表取締役
全国各地の素敵な食材や製品の価値と想いを伝える架け橋に、レシピ、商品、ブランド開発～育成、撮影まわりのこと、執筆、六次産業支援、コンサルまで幅広く手掛ける。
X(Twitter)：https://twitter.com/linasuke0508
ディップグルメ 調査結果
■調査ポイント
１.食べてみたい人は64％で、男女で約17ptの差あり。
２.食べてみたい理由は「自分好みに味変できる」が半数以上で最も高い。
３.楽しみたい料理ジャンルは「ファストフード」「イタリアン」「エスニック」がTOP3。
【調査概要】
■調査期間：2024年3月1日(金)～3日(日)
■調査対象：全国
■調査方法：WEBアンケート
■対象年代：20代～60代のぐるなび会員 1,300名
配信元企業：株式会社ぐるなび
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