きらめく新緑がまぶしい初夏を迎えるアマン京都 (京都・北区、総支配人 柴田厚志)は、密やかな森の庭に見立てた芸術品を思わせる「庭パフェ」を2024年5月1日（水）より期間限定で販売いたします。京都・宇治の標高368mの茶園で育ったオーガニック抹茶と、香り高い京都産ほうじ茶をティラミスやアイスクリーム、スポンジなどにアレンジし、苔や石などアマン京都の森の庭のエレメントに見立て、五感で味わうパフェに仕上げました。お土産には、このたび新登場の苔庭をイメージした「オーガニック抹茶のパウンドケーキ」をご用意しました。単品でもお買い求めいただけ、ご自宅でもお楽しみいただけます。エグゼクティブ ペストリーシェフ 松尾浩幸の遊び心が随所に光る庭パフェを初夏の庭でご堪能ください。
庭パフェ
ガラスの宝石箱に森の庭を閉じ込めたかのようなパフェの上に広がるのは、静寂に包まれる枯山水。美山牛乳で作ったパンナコッタで砂紋を表現し、滑らかなほうじ茶のチョコレートクリームを添え、抹茶のラングドシャでスタイリッシュに飾ります。
パフェ全体を美しく彩るのは、苔を模したオーガニック抹茶の2色からなるスポンジや、石と砂利をイメージし、黒ごまチョコレートでコーティングしたライスパフ。庭に自生するあせびの花をイメージした愛らしいエディブルフラワーや、優しい香りのハーブ、チャービルで表現した植物にもご注目ください。
最中の蓋を開けると、宇治オーガニック抹茶と芳ばしい国産黒ごまの2種の自家製アイスが並び、丹波栗、丹波黒豆、抹茶葛など、食感とフレーバーにこだわった京都のエッセンスも散りばめられ、お茶の風味を引き立てます。グラスの底には、ほうじ茶に漬け込んだフィンガービスキュイ、口あたり滑らかで芳ばしいほうじ茶のティラミス、さらに濃厚なオーガニック抹茶のティラミスを重ね、深みあるハーモニーを奏でます。アクセントに水尾産柚子のジュレを忍ばせ、爽やかな酸味が全体の甘みを引き締め、飽きのこない大人な味わいに仕上げました。
松尾こだわりの最中の蓋のなかにも、柚子のマシュマロと抹茶チョコレートを合わせ、最後の一口まで重なり合うマリアージュをご堪能ください。オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、そしてオーガニック抹茶のパウンドケーキのお土産付きです。みずみずしい青もみじに包まれる初夏の庭で、芸術品のように美しい庭パフェを味わう至福のひとときを。
鮮やかな緑が目を引く苔のような見た目が愛らしい、宇治のオーガニック抹茶をふんだんに使用した「オーガニック抹茶のパウンドケーキ」。上品な甘さのこしあんを生地の中央に挟み、オーガニック抹茶を生地に練り込みしっとりと焼き上げました。苔に見立てた抹茶スポンジケーキで包み仕上げたパウンドケーキは、濃厚な抹茶のフレーバーに滑らかな餡子が絶妙にマッチ。丁寧に淹れたコーヒーや、緑茶、爽やかなハーブティーとの相性も抜群です。
庭パフェ
提供期間: 2024年 5月1日（水）から7月31日（水）まで
開始時間：午後2時または午後2時30分（1.5時間制）
予約受付：2024年4月15日（月）より
提供価格: 12,000円 アマン京都オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、オーガニック抹茶のパウンドケーキのお土産付き。
Web: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/garden-parfait
*一日個数限定にて完全予約制といたしております。ご宿泊のお客さまは午後1時からのオーダーも可能です。
*上述の料金は消費税・サービス料込です
販売期間：2024年 5月1日（水）から7月31日（水）まで
販売価格：4,000円 （消費税込み） 別途送料にて配送も承ります
予約受付：2024年4月15日（月）より
ご予約 : 075-496-1335 (レストラン予約 9.00am-6.00pm）
Web: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/organic-matcha-green-tea-poundcake
エグゼクティブペストリーシェフ 松尾浩幸
関西のラグジュアリーホテルにて、約40年近い経験に培われた技術と溢れる感性で、独創的なスイーツを数々開発。菓子職人として、ディスプレイづくりもこなし、デコレーションや細工菓子のコンテストにて大阪府知事賞や最優秀賞などの受賞歴を持つ。開業直後から好評の季節の移ろいを反映した、和菓子に愛らしい洋菓子のアフタヌーンティーは、目にも楽しく、口福なひとときを届ける。
アマン京都について
2019年11月に開業したアマン京都は、京都の北、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に息づく、密かな森の庭に佇むプライベートリゾートです。約2万4千平方メートルの広い敷地内には、アライバル棟、リビング棟（オールデイダイニング）、レストラン棟（日本料理）、天然温泉を備えるスパ棟、そして、24室からなる客室棟と2つのパビリオン棟が森の庭に溶け込むように点在しています。隠れ家のようなアマン京都のモダンな建築と、時を経てなお凛と残る庭が織り成す景観で、より奥深い古都の魅力に触れる滞在をご提供いたします。
アマン京都
京都府京都市北区大北山鷲峯町1番 Tel: 075-496-1333 Email: amankyoto@aman.com
配信元企業：アマン京都
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