公益社団法人 全国調理師養成施設協会（会長：服部幸應、所在地：東京都渋谷区） は、雑煮の食文化継承を目的とした、オリジナル雑煮レシピコンテスト「第２回 Ｚ-１グランプリ」を企画し、2024年４月27日（土）に三次審査（実食審査）を兼ねた、記者発表会を開催いたします。
実際に雑煮を食べながら、最終審査に進む２作品が決まる過程をご覧いただけますので、ぜひご来場・取材してくださいますようお願いいたします。
出席をご希望の場合は、食材準備の都合上、2024年4月18日（木）までにフォームまたはFAXでお申し込みください。
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記者発表会（三次審査）概要
全国の小・中学、高校生から募集し、調理師学校で受け付けた雑煮レシピ1,107作品のうち、一次・二次審査を通過した５作品の中から、今回の三次審査（記者発表会）で２作品を選出します。
実食審査の実施にあたり、応募レシピを基に、辻調理師専門学校 東京の教員が調理いたします。
・日時：
2024年４月27日（土） 13:00～15:00（受付12:30~）
・会場：
総合調理実習室111「Kitchen Lab PRISM」（1F）
・申込方法：
フォームまたはFAXでお申込みください。
フォーム：
https://forms.gle/GbUpttybWtUVJhPr5
FAX申込用紙（3枚目）：
https://prtimes.jp/a/?f=d43735-38-592bff164e379b78897891e55e43436b.pdf
・三次審査進出５作品：
１.「広島満載担々雑煮」
作品考案者：広島県在住高校２年生
推薦：進徳女子高等学校（広島県）
２.「かごんま特製雑煮」
作品考案者：鹿児島県在住高校２年生
３.「信長雑煮」
作品考案者：岐阜県在住高校２年生
４.「多幸と明石特産品が詰まった雑煮」
作品考案者：兵庫県在住高校２年生
５.「洋風明太子ＺＯＮＩ」
・審査員：
・記者発表会タイムスケジュール：
13:00 記者発表会開始、Ｚ-１グランプリ概要紹介
13:20 審査開始・試食
14:00 三次審査結果発表
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Ｚ-１グランプリ開催の背景
「雑煮」は郷土食が豊かで、扱う食材や調理法に地域的特徴があり、代表的な日本の食文化の一つです。 しかし、 生活スタイルの変化に伴って、家族がそろって雑煮を食し、新年を祝う機会が減ってきています。
調理師は、食文化継承という大切な役割を担っています。当協会は、調理師を育てる学校の団体として食育に力を入れており、「Z-1グランプリ」は食育活動の一環として、若い世代が雑煮に親しむ機会を創出することを目的に、 企画されました。
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第２回 Ｚ-１グランプリ概要
・Ｚ-１グランプリ公式ページ：
https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/
・名称：
第２回Ｚ- 1グランプリ
・会期：
2023年12月～2024年6月
・テーマ：
「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」
・参加対象：
全国の小・中学生、高校生
※個人、グループどちらでも可（応募は１人または１グループにつき１点のみ）
・審査の流れ：
2023年12月１日（金）～2024年１月26日（金）：雑煮レシピ募集（各調理師学校が窓口）
今回、全国の小・中学校、高等学校計110校から1,107作品の応募がありました。
→２月中：一次審査（書類選考・各調理師学校で３作品ずつ選出）
→３月中：二次審査（書類選考・全国で5作品選出）
→４月27日（土）：三次審査（実食審査・最終候補2作品選出）
→６月１日（土）：最終審査（実食審査・グランプリ決定）
※三次・最終審査では調理師学校教員及び学生がレシピに基づき調理。
・最終審査：
【日にち】
2024年6月１日(土) グランプリ投票／２日(日) 結果発表
【会場】
大阪南港 ATCホール（大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10 ATC O's棟 南館）
第19回食育推進全国大会会場 全調協ブース内
【賞】
二次審査を通過した作品には協賛会社より副賞を贈呈
グランプリ作品、準グランプリ作品には賞状を授与
・主催：公益社団法人 全国調理師養成施設協会
・後援：文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス
・協賛：
株式会社和泉利器製作所、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、株式会社にんべん、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社
■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？
1973年(昭和48)設立。全国204校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は調理師学校生を対象としたコンクール「グルメピック」の運営をはじめ、「実技検定」普及活動、教材の出版、食育インストラクターの認定、調理技術教育学会の運営等。
調理師養成教育は、専修学校をはじめとして、高等学校、各種学校、短期大学等さまざまな学校群・教育課程で展開されている。
配信元企業：公益社団法人全国調理師養成施設協会
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