グランドニッコー淡路（住所：兵庫県淡路市、総支配人：星野 美奈子）の日本料理「あわみ」では、ベテラン職人が目利きした「きれいもん」だけが認定される、淡路島ブランド「淡路島生しらす」の解禁日に合わせ『淡路島生しらす海鮮御膳』と『淡路島生しらす海鮮丼』の提供を開始します。潮流が速くエサが豊富な明石海峡で獲れる淡路島のしらすは、一度に長時間漁をするのではなく、漁獲後すぐに港へ届ける漁法で生しらすの命とも言われる鮮度を保ちます。透明でキラキラした見た目、とろけるような食感、磯の香り漂う味わいの生しらす。島内でしか食べられない、海の恵みをたっぷりと感じていただける期間限定の料理です。
■妥協のない目利きで選び抜かれた「海の宝石」最高鮮度の『淡路島生しらす』を味わう
獲れたてそのままの鮮度を閉じ込めた生しらすを味わうことが出来る「淡路島生しらす御膳」。季節を彩る春の小鉢には筍の土佐煮をご用意します。揚物は、地元淡路産の野菜を中心にした天麩羅をご用意。サクサクとした食感と素材の風味が広がります。また、あっさりと炊き上げた鯛のあら炊きと青味野菜の鉢物が、優しく上品な味わいと彩りで華を添えます。御膳の主役である生しらす海鮮丼は、生しらすを贅沢に盛り付け、さらに鯛や蛸など三種の海の幸と共に提供。山葵醤油やポン酢の風味が、淡路産玉葱、淡路産若布、うず潮葱、長芋とろろなどの様々な素材との相性を一層引き立てます。お食事の最後は水菓子の「淡路島ミルクプリン」です。淡路島牛乳のほのかな甘みと爽やかな風味の一品で締めくくります。
日本料理「あわみ」料理長 丸山 聡史
【商品概要】
●販売店舗 グランドニッコー淡路 日本料理「あわみ」（3階）
●販売開始 2024年4月24日（水）
●提供時間 11:30～14:30 （ラストオーダー 14:00）
●料 金 淡路島生しらす海鮮御膳 ￥5,000 淡路島生しらす海鮮丼 ￥3,000
小鉢 ： 和え物や炊き物など
揚物 ： 海老 白身 淡路産野菜を中心とした天麩羅
鉢物 ： 鯛あら炊き 青味野菜
丼物 ： 淡路島の生しらす 鯛 蛸 赤身 など 淡路産玉葱 淡路産若布 うず潮葱 長芋とろろ 海苔 花茗荷 レモン 丹波産こしひかり
香の物 ： 三種盛り
水菓子 ： 本日のデザート
小鉢 ： 和え物や炊き物など
丼物 ： 淡路島の生しらす 鯛 蛸 赤身 など 淡路産玉葱 淡路産若布 うず潮葱 長芋とろろ 海苔 花茗荷 レモン 丹波産こしひかり
香の物 ： 三種盛り
水菓子 ： 本日のデザート
※掲載料金にはサービス料と消費税が含まれております。
※掲載写真はイメージです。
※食材の入荷状況により内容を予告なく変更する場合がございます。
ご予約・お問い合わせ
お電話（0799-74-1112／予約係直通）［受付時間10:00～18:00］
日本料理「あわみ」公式サイト
https://awaji.grandnikko.com/restaurant/awami/index.php
＜グランドニッコー淡路＞
世界的な建築家、安藤忠雄氏が設計とグランドデザインを手がけた環境創造型施設「淡路夢舞台」の豊かな自然に佇む、グランドニッコー淡路。やわらかな陽光が差し込む客室には、窓の外に広がる青い海と空、緑に溶け込むような開放感あふれる空間が広がります。都会の喧騒を離れ、御食国「淡路」が誇る美食のおもてなしとともに、非日常の寛ぎを味わう特別なひとときをお過ごしいただけます。
＜施設概要＞
所在地 ： 兵庫県淡路市夢舞台2番地
延床面積 ： 29,200㎡
アクセス ：＜高速バスで＞
JR舞子駅から約15分
JR三ノ宮駅から約45分
JR新神戸駅から約60分
＜大阪方面から車で＞
神戸淡路鳴門自動車道・淡路ICを下り
国道28号線を海岸沿いに南へ5分
電話番号 ： 0799-74-1111（代表）
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