独特の香りや味わいがクセになるタイ料理。辛いものばかりではなく、マイルドで奥深い味の料理も多いため飽きがこないが、自宅で作るのはちょっとハードルが高く感じてしまう。
そこで、YouTubeチャンネル『食事処さくら』で紹介していた「卵とカニカマのカレー炒め」が気になったので、編集部でも作ってみた。
■材料は身近なものばかり
材料はこちら。
玉ねぎ：1/2
カニカマ：100g
卵：3個
豆乳：200ml
オイスターソース：小さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ1
カレー粉：小さじ2
水溶き片栗粉：小さじ2ずつ
塩：少々
タイ料理というとココナッツミルクやスイートチリソース、ナンプラーなどあまり使わない調味料が必要だと思いがちだが、こちらは普段から使うものばかりだ。
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■タイ料理「プーパッポンカリー」のアレンジ
豆乳にオイスターソース、鶏ガラスープの素を入れてさっと混ぜる。玉ねぎは芯の部分を切り取って5mm程度の細切りにしておく。
豆乳の中にカニカマをほぐし入れていく。カニカマの量はお好みで。具沢山にしたい場合は2パック使ってもOKだ。
卵を割り入れて溶いたものに、水溶き片栗粉を加える。こうすることで、卵の水分が飛びにくくふわっと仕上がるそう。
フライパンに多めの油を引いて、よく温めてから卵を入れてスクランブルエッグを作る。半熟の状態で一度卵を器に取り出しておこう。
再び、油を少し足して玉ねぎと塩少々を加えて炒めていく。玉ねぎが透き通ってきたら、一度火を止めてカレー粉を入れ全体を混ぜる。
カレーのいい香りがしてきたら、豆乳を加えて弱めの中火で混ぜながら温めていく。
豆乳が沸騰したところで卵を戻し入れて、ひと口大になるよう崩しながら炒めていこう。水分がなくなってきたら、火を止めて塩ひとつまみを足して味を整えれば完成だ。
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■まろやかでコクがあり奥深い味わい
ふわふわの卵、カニカマの旨みが出た豆乳、カレーのスパイシーな香りとまろやかなコクが、深みのある味に仕上げている。確かにタイ料理の「プーパッポンカリー」のよう。カレーの風味だが辛さはないので、子供でも食べられるし、辛くしたいならチリパウダーを加えてもいいかも。
身近な材料で簡単にタイ料理が作れるとは嬉しい。何度も作りたくなる美味しさだった。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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