5年前や10年前……。少し前にインターネット上で話題になった投稿や動画を振り返って紹介する企画「昔のインターネット発掘！」。今回紹介するのは、2023年2月にYouTubeで公開されたミキサーいらずな「牛乳クリームチーズ」の作り方。料理研究家が“半年間”研究した簡単レシピは、記事執筆時点で145万再生を突破しています。

【動画】簡単レシピを見る

●材料3つで簡単クリームチーズ

　動画を投稿したのは、健康的なアイデアレシピを多く紹介しているYouTubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」さん。今回は、特別な調理器具を一切使わない「牛乳クリームチーズ」の作り方です。

　材料は、牛乳800ミリリットル、酢大さじ2杯、塩少々のみ。調理器具も鍋、ザル、ボウル、キッチンペーパーとどの家庭にもあるものだけを使っていきます。

　まずは牛乳と酢を鍋に入れ、60度を目安に中火で混ぜながら加熱。牛乳の分離が確認できたらキッチンペーパーを敷いたザルに流していき、水切りのためひと晩寝かせます。余った水分（ホエー）も栄養たっぷりなので、使い道はたくさんありそうですね。

　クリームチーズとキッチンペーパーとを合わせて約220グラムになっていれば水切りは完了。塩を入れて滑らかになるまで混ぜていき、最後にもう一晩寝かせるとおいしそうな牛乳クリームチーズが完成します。本当に簡単だ……！

　なお、牛乳からホエーを分離させたものはカッテージチーズと呼ばれますが、今回のレシピはそれをなめらかにして投稿者さんオリジナルの「牛乳クリームチーズ」に仕上げています。

　コメント欄では、「すごく簡単！　早速作ってみます」「コスパ最高！」「おいしそう！　絶対作ります」「料理あまりしない自分でも簡単にできそうだ」「初めて作りましたがとても美味しく出来ました　家族にもほんとに作ったの？　と疑われるほど」などたくさんの反応が寄せられました。

動画提供：YouTubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」さん

牛乳クリームチーズ