ザ・リッツカールトン大阪(所在地:大阪市北区梅田2-5-25 総支配人:マーク・ノイコム)は、1階「ザ・ロビーラウンジ」で、この春着任したエグゼクティブペストリーシェフ フレドリック・モローによる初めてのアフタヌーンティー、“サマーティータイムin Paris” を開催します。テーマは彼が暮らしたパリの夏のティータイム。アプリコットを使ったグラスデザートやラズベリーシャルロットなど、この季節ならではの様々なフルーツをあしらったフランス伝統菓子をお愉しみいただけます。

1階「ザ・ロビーラウンジ」 「サマーティータイム in Parisアフタヌーンティー」

 フランス パリ近郊で生まれたフレドリック・モローは、自らの手で育てたアプリコットや、ブルーベリーなどの新鮮なフルーツタルトにしてふるまってくれる料理好きの祖母の影響から、菓子作りへの興味が芽生え、16歳の時に調理学校で本格的に製菓を学び始めました。ベルギーの観光地グランプラスにブティックを構える、ベルギー屈指のメゾン ドゥバイヨル(Debailleul)で、フランス国家最優秀職人章M.O.F.ショコラティエのマルク・ドゥバイヨル氏のもと、こだわりの素材を使い、味と食感のすべてに完璧な調和を追求するという熟練の伝統の技を学びました。

エグゼクティブペストリーシェフ フレドリック・モロー

その後、生まれ育ったフランスをはじめ、日本、アフリカ、中国、マレーシア、 アメリカなどで世界各国の文化や料理を学び、国際コンペティション『世界パティスリー2009*』において、アメリカチームの一員として銅メダルを獲得しました。

「卵、砂糖、小麦粉、バターの4つの素材を、熟練の技術をもって調理することで、Joy(喜び)を生み出すことができること。それがペストリーシェフという仕事の一番の魅力だと思っています。お客様がスイーツを楽しんでいらっしゃるお姿を拝見するのが何よりの喜びです。これまでと同様、品質を第一に考え、日本における四季折々の季節感を大切にしながら、このホテルならではの高品質なペストリーをご提案してまいります。ぜひたくさんの方に味わっていただきたいです。」と、新天地 大阪での抱負を語っています。

文化的なトレンドや料理の歴史に驚異的に精通し、デザート作りという芸術への情熱溢れるフレドリック・モローが紡ぎ出す味わいをどうぞご堪能ください。

*世界パティスリー2009

フランスの「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」や、アメリカの「ワールド ペストリー チム チャンピオンシップ」などの国際製菓コンクールにおいて優秀な成績を収めた、世界トップクラスのパティシエたちを招聘し、日本を含む計8カ国によってデザート&スイーツの味と技を競い合う国際コンペティション。

<メニュー詳細>

スイーツ

レモンメレンゲタルト レモンクリーム プラリネクランチ

ガトーヴォヤージ ヘーゼルナッツ ヘーゼルナッツクリーム キャラメルジャム ヘーゼルナッツグレーズ

・ ラズベリーシャルロット バニラムース ラズベリージュレ アーモンドスポンジ

ブルーベリーフラワー ブルーベリージュレ アーモンドスポンジ ブルーベリーシャンティ

アプリコットヌガーヴェリーヌ バニラアプリコットコンフィ モンテリマールクリームヌガー

  アプリコットジュレ

・ サブレ・ブルトン 柚子キャンディ 柚子ガナッシュ

スイーツ

セイヴォリー

・ マリネサーモンほうれん草キッシュ

・ パテドカンパーニュ オモニエール風 タスマニアマスタード

・ ミニチーズバーガー

チキンハーブロール オレンジマーマレード

セイヴォリー

スコーン

ブルーベリースコーン

プレーンスコーン

バニラチェリージャム

・ クロテッドクリーム

スコーン

ドリンク

・ コーヒーまたは紅茶(5種)から、お好きなものをお好きなだけお召し上がりいただけます。

※価格はすべて消費税・サービス料金込 

※写真はイメージです。

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【ザ・リッツカールトン大阪について】

ザ・リッツカールトン大阪は、国際的なホテルグループ、ザ・リッツカールトンの日本第一号として、1997年5月に開業いたしました。18世紀の英国貴族の邸宅を感じさせる洗練された空間、五感を満たすお料理の数々、そして世界中で高い評価を得るザ・リッツカールトンならではのきめ細やかなサービスで、お客様にユニークで思い出に残る、パーソナルな体験をご提供いたします。

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