夏に旬を迎える野菜の１つである、ゴーヤ。

独特の苦い味が特徴で、栄養価も高いといわれています。

ゴーヤの苦みの取り方

ゴーヤの苦味は好き嫌いを分けるでしょう。「あの苦みさえなければ、食べられるのに…」と思っている人も多いはず。

JAグループ（以下、JA）はウェブサイトで、ゴーヤの苦みの取り方を公開しています。

苦みが魅力ですが、苦手な方は、塩もみしてサッと熱湯をかけると抜けます。種とわたは苦みが強いので、スプーンなどでしっかり取り除くことでもやわらぎます。ジュースにするのもおすすめです。リンゴジュースやバナナを加えると飲みやすくなります。スライスしてチップスにすると、おやつ感覚で食べられます。最近は、苦みの少ない白いゴーヤも出てきています。

JAグループ　ーより引用

ゴーヤを塩もみして、熱湯をかけると苦みが抜けるとのこと！

また、種とわたをスプーンで取り除いたり、バナナなどを加えてジュースにしたりする方法も、ゴーヤの苦みを抜くことに効果があるようです。

ゴーヤの選び方・保存方法は？

JAのウェブサイトでは、ゴーヤの選び方も教えてくれています。

緑色の品種は、全体的に鮮やかな緑色で変色しておらず、重みのあるものを選びましょう。ハリがあってイボがしっかりしているもの、みずみずしいものが良いです。

白色の品種は、丸いイボが均一に出ているものが良いです。

JAグループ　ーより引用

緑色の品種のゴーヤは、色が鮮やかで重みがあるものを選びましょう。

ハリがあったり、イボがしっかりしていたりするのも選ぶポイントだそうです。

保存したい時は、種とワタをとり、キッチンペーパーなどに包んでから野菜室で保存すると、長持ちするといいます。

冷凍する場合は、サッと塩ゆでするか、軽く炒めてから保存しましょう。

JAの情報に「知らなかった」「やってみる」などと思った人もいるのではないでしょうか。

夏にぴったりなゴーヤを好きな方法で、おいしくいただきたいですね！

[文・構成／grape編集部]

出典
JAグループ
※写真はイメージ