ザ・リッツカールトン大阪所在地:大阪市北区梅田2-5-25 総支配人:クリストファークラーク)のフランス料理「ラ・べ」では、鹿などの旬の食材をふんだんに使用した、シーズナルメニュー1月より提供を開始しました。

 ザ・リッツカールトン大阪メインダイニング「ラ・べ」は、ヨーロッパ産の希少なブルーオマールを使ったシグネチャーメニューをはじめ、季節ごとに上質な食材を使用し、シェフ クリストフ・ジベールが伝統的なフレンテクニックをもとにオリジナリティ溢れる料理提供しています。「ミシュランガイド 京都大阪 2018」では1つとして掲載されたほか、大阪一、快適さやサービスを評価する4クヴェールとしても紹介されています。

 このほど「ラ・べ」では、鹿や、ブリなど旬の食材にフレンチのエッセンスを加え、イメージしたメニューをご用意しました。低温調理でじっくりと焼き上げ、コーヒーバターで香付けした鹿は、アクセントとして添えた、カシスセロリと絶妙なハーモニーを生み出します。は、しっかりとしたごたえと濃厚な旨みを蒸すことによって封じ込め、甘さのある肝にワインを合わせたソースと共にご提供ブリは「エボリューション」をテーマに、日本酒味のあるキュウリのヴィネグレットマリネにし、キャビアを加えて贅沢に仕上げました。

「ラ・ベ」でしか出会うことのできない、を思わせるやかな料理の数々をご堪ください。

フランス料理「ラ・べ」
シェフが作り出すのは、フランス料理革者として有名なエスコフィエの技法や伝統的手法をベースに、フラン ス各地での豊富な経験を活かしたセンスから生まれる、オリジナリティ溢れる料理の数々。食材それぞれのもつ美味しさを最大限に生かした調理法や味付けで、紳士淑女の“食”への探究心を刺します。

メニュー
ランチ:  フランセ 7,500円エレガント 9,500円
ディナー: ラ・べ 15,000円、クラシカアンエレガント 19,900円、
      プレステージ 40,000円/55,000円(価格は全て税サービス料15別)

レストランご予約・お問合せ
営業時間: ランチ11:30~14:30、ディナー173021:00
TEL:   06-6343-7020(直通)
WEB:   www.ritz-carlton.co.jp/restaurant/labaie/


「ラ・ベ」料理長 クリストフ・ジベール
ブルターニュ生まれ。モンテカルロにある世界的に名高い「スポーティングクラブ・ド・モンテカルロ」やパリの有名なレストラン「ラ・ターブルダンヴェール」、「ルカカルトン」で、最先端ともいわれるフランス料理クリエティブなテクニックを身に付ける。来日する前は南フランスにある、世界的に名高い「ネグレスコ・ホテル」で活躍。2002年に副料理長として「ラ・ベ」に着任、2006年料理長に昇任。

※全ての写真イメージです。食材は仕入れにより変更になる場合がございます。
メニューの内容は予告なく変更する場合がございます。



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ザ・リッツカールトン大阪について
ザ・リッツカールトン大阪は、ホテルセザールリッツサービス哲学を受け継ぐ、際的なホテルグループリッツカールトン日本一号として、1997年5月に開業いたしました。18世紀の英国貴族の邸宅を感じさせる洗練された間、五感を満たすお料理の数々、そして世界中で高い評価を得るリッツカールトンならではのきめ細やかなサービスで、お客様にユニークで思い出に残る、パーソナルな体験をご提供いたします。

配信元企業マリオット・インターナショナル

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