DDグループ株式会社ダイヤモンドダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長澤田 泰一)は、2018年2月26日)に「隠れ房」ブランドから生した高単価の新ブランド「隠れ房 品川(かくれぼう しながわ あずまや)」をオープンする運びとなりましたので下記のとおりお知らせいたします。

/東屋(あずまや)とは、丘の上や庭園などに設けられる休憩のための建物のこと。

をほとんど持たず、開放的で眺望に優れたつくりのものが多いのが特徴です。
忙しく過ぎる日々の中で、ふと立ちどまってゆっくりとお食事を楽しめるようにつくられた上質な間では
旬の食材を吟味し、素材本来の味を最大限に引き出した和食を心ゆくまでご堪いただけます。
店名:隠れ房 品川(かくれぼう しながわ あずまや
住所:〒108-0075 東京都港区港南2-16-5 品川グランパサージュ2 1F
アクセスJR 品川駅 徒歩5分
TEL:03-5715-6237
営業時間:
ランチ
11:30~14:30(L.O. 13:00)、土日祝11:3015:00(L.O. 13:30)
ディナー
17:0023:00(L.O 22:00)、土日祝17:0021:00(L.O 20:00
ランチ営業は2018年3月5日()より開始いたします。
定休日:年中休(施設に準ずる)
席数:49
客席面積:43.90
均予算:ランチ3,000円~、ディナー8,000円~
チャージ:サービス料10(ディナーのみ)
VIP個室のみ、お部屋料として一部屋別途3,000円を頂戴いたします。
URLhttps://www.dd-holdings.jp/shops/kakurebo/azumaya
伝統的な会席料理スタイルを軸に従来の調理方法や盛り付けばかりにとらわれない革新的な日本料理をご提供
のまわりに咲き誇る々をイメージし、メニュー名には植物の名前を冠しました。
四季折々の食材を厳選し、丁寧に仕上げられた繊細な味をお楽しみください。

メニュー
※イメージ
小会席」(平日限定)
小会席 紫陽花 3,000円
小会席 芭蕉 4,000円
会席」
会席 桔梗 5,000円
会席 木 6,000円
会席 福寿 8,000円
「慶弔ご会食」
■お祝い・顔合わせ会席 5,000円~
法事会席 5,000円~

メニュー
※イメージ
会席」
■厳選会席 花梨  8,000円
■厳選会席 秋桜 10,000円
■厳選会席 撫子 12,000円
■厳選会席  15,000円
■お野菜会席  10,000円
「慶弔ご会食」
■お祝い・顔合わせ会席 8,000円~
法事会席       8,000円~

マークコース事前予約制にて承ります。

コース例>
【先付】  ”低温調理”毛和ローストビーフ 厳選野菜
前菜】   季節の前菜盛り合わせ
【椀物】   かぶら丈 ミニ菜 柚子松葉
【造里】   本 寒 雲丹 山葵
【変り鉢】 フォアグラ 大根 熟成バターバルサミコ
【揚物】  ずわい  銀杏百合根のかき揚げ
【小】   せり 蛤吸い仕立て
【土釜飯】 ”当日精”土釜ご飯 お供5種 漬物 味噌汁
菓子      
甘味】  米粉抹茶テリー

「アラカルト
移ろいゆく季節を感じられるアラカルトメニューをご用意。内容は時期により異なります。
メニュー例】
前菜の盛り合わせ  1,500円
■本日の御造里   1,800円
■焼物 一本山形 (時価)
  • お飲み物
日本酒】グラス900円~ ※一部ボトルのみでのご提供
【山石川 天狗舞造]、新潟 久保田 寿[朝日造]
純米大吟醸山口 獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸造]、福島 会津ほまれ 純米大吟醸「極」[ほまれ造]
【純吟醸】新潟 紺瑠璃吟醸[村造]、福井 黒龍吟醸[黒龍造]
【純石川造]、宮城 勝山 特別純 縁[勝山造]
【大吟醸】新潟山 大吟醸[八造]
【吟醸】福井 黒龍 特撰吟醸 [黒龍造]、山形 くどき上手 ばくれん 吟醸辛口[の井造]
【本醸造】新潟辛口 本醸造[諸橋造]
ほか

【その他】 ※一部ボトルのみでのご提供
焼酎鹿児島 宝山 々楽々[西造]() 750円、宮崎 中々[黒木本店800円熊本 鳥飼鳥飼造場]800円、ほか
ビールアサヒスーパードライ 800円、ほか
ウイスキー竹鶴ピュアモルト 800円、ほか
梅酒梅酒プレミアム 1,200円、ほか
【サワー】愛媛県いわぎ瀬戸内レモンサワー850円、徳島県産 生ゆずサワー850円、ほか
カクテル】各種800円
ソフトリンク】各種550円~
  • こだわり
素材
和食古来の形、食材にこだわらず、新しい調理技法や器、盛り付けを取り入れた遊び心のあるメニューをご用意。
でも舌でもお楽しみ頂けます。


素材本来の味を引き出しやすい軟水は、お料理に用いると味がぐんと増します。当店では「料理にこだわるのであればまずはから」という考えのもと、高知県四万十流地の軟水を使用しています。


お米分を13~14も含む「生鮮食品」。精することで表面の脂質化が始まり、どんどん味が低下してしまいます。
当店では、季節ごとに「そのときに一番美味しいお米」を選び、その日に使用する分だけを毎日店で精。さらに、土釜を使用することで熱をゆっくりと内部に伝え、炊き始めから沸騰までの温度変化と時間をコントロールの甘み・うまみを最大限に引き出しています。
みずみずしくふっくら・モチモチごたえと豊かな味をお楽しみください。
  • 店内
料理人の技を間近で眺めることができるカウンター席のほか、ご接待・慶弔時のお集まりに最適な個室もご用意しております。お客様に合わせたきめ細やかなおもてなしで、大切なお席をお手伝いいたします。

間> 全49
カウンター 13席
■個室 30席(4名様×6、6名様×1)
VIP個室 6席(6名様×1)
※イメージ
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※表記価格はお飲み物・税・サービス料別です




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