ヒールバーグの農場レストラン世界ダイニング界で期待のとして選出
カリフォルニアシングルスレッド(SingleThread) The Miele One To Watch Award 2018を受賞

Photo: SingleThread Roman Cho
2016年に設立され、カリフォルニア州ノマに拠点を置く農場レストランシングルスレッドSingleThread世界ベストレスラン50においてThe Miele One To Watch Awardを受賞しました。SingleThreadカイルコナートン、カティナ・コナートン夫婦で協し、日本おもてなしにもとづき運営するレストラン・宿泊施設・農場です「農場から食卓まで(Farm-to-table)」コンセプト東洋哲学文化融合図りました。

SingleThreadの創業者2人は2018年6月19日スペイン・ビルバオにて「世界ベストレストラン50」より表を受けます。The Miele One To Watch Awardでは、50選で選出外となったレストランの中から今後ランクを上げていくことが期待される世界の新レストランを表します。

世界ベストレストラン50」のグループ編集者ウィリアム・ドリュー氏は「SingleThread は先を見据えた思考と信念を持ち、意義のある世界レベル料理をサスティナリティに基づいて提供するレストラン璧な例である。コナートン夫妻、そしてレストランメンバーはソノマで、地元のみならず海外から訪れるお客様へユニークな食事体験を提供しており、The Miele One To Watch Awardの受賞レストランとしてふさわしい。」とっています。

また、ミーレ(Miele)のセールス・マーケティング担当取締役 Dr.アクセル・クニールは、「々は、高級キッチンメーカーとして未来の調理方法に挑戦しながら、特別な体験やビジョンを常に探しています。その意味で、世界ダイニングシーンにおけるSingleThreadの革新的な取り組みや姿勢に感銘を受けました。チームの皆さま、受賞おめでとうございます。」とっています。

SingleThreadが提供する新しい体験のデザイナー職人芸術としてコナートン夫妻は、サスティナブルな料理から成る11種類のコースメニュー提供してます。使用されている食材の内70%以上がロシアとサン・ロレンゾ農園の間に位置する夫妻が運営する5エーカーの農園で収穫されたものです。農園の舎、ビニールハウス、先祖代々受け継がれた果園、オリーブ養蜂場から、季節の野菜果物ハーブハチミツオリーブオイルが、毎日SingleThreadのキッチンへ直接届けられます。彼らの料理には、日本古来の七十二候の考えを取り入れ、それぞれの季節に最も旬な食材のみを調理し、レストラン提供しています。
また、SingleThreadでは、日本からデザインの着想を得た52席のエレガントダイニングルームに手作業で作られた深みのあるウッドパネルスクリーンやリネン製のオーバーヘッドランタンで適度な心地よさを演出しています。更に、SingleThreadで使用・ディスプレイされている土鍋や一部の食器、器、盛り皿は、8代続く歴史を持つ日本賀にある長谷のものです。また、レストランの2階はSingleThread Innとして5室のゲストルームがご用意されています。

シェフカイルコナートン氏は、「今年のThe Miele One To Watch Awardに選出されたことをとても光栄に思います。立ち上げから1年間にご訪問いただいたみなさまに感謝しています。日々一生懸命取り組み、貢献してくれるチームメンバーの努です。ソノマワイン地区へこの受賞を持ち帰り、これからも々がするこの美しい場所をゲストの皆さまと共有できることを嬉しく思います。」とっています。

SingleThreadは、バルセロナDisfrutar2017年)、東京2016年)、シドニーのSepia2015年)、サンフランシスコSaison2014年)、ケープタウンのThe Test Kitchen2013年)に続いてThe Miele One To Watch受賞レストラン に名を連ねることになります。

The Miele One To Watch Awardは、「世界ベストレスラン50」を選出する際に、51-100位に選ばれたレストランの中から、シェフ個人ではなく、レストランを対に授与されます。受賞者は「世界ベストレストラン50」の組織によって選出され、美食界へ多大なるインパクトを与え、今後へ選出される可性の高いレストランへ贈られます。

会社概要: ミーレはプレミアム電製品における世界トップメーカーで、調理機器、オーブンスチーム調理機器、冷蔵製品、コーヒーマシン、食器洗い機、洗濯燥機、掃除機などの製品を提供しています。加えて、業務用食器洗い機、洗濯燥機、医療用および研究施設向け滅菌機器(業務用機器)の提供も行っています。ミーレは1899年に創業され、現在ドイツ内に8箇所、オーストリアチェコ共和国中国ルーマニアにそれぞれ1箇所の製造拠点を置きます。2016/2017年度の売上高は約€39.3億、ドイツ外の売上が70%を占めます。100以上で子会社または輸入業者を通じて販売を行っています。同族経営のミーレは現在4代へと引き継がれており、総従業員数は約19,500、その内10,900名がドイツ内で雇用されています。本社所在地はドイツ ウェストファリア州/ギュータスロー
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