気分があがる! ゴージャス肉料理

【画像】牛ステーキのクレソンソース

見たも味も格別な「ステーキクレソンソース」を作りましょう。

材料

ステーキ用の牛肉 500g(厚みのあるのほうが◎)
・岩、粗びき黒胡椒 適量

クレソンソース

クレソン 2本
焼き肉のたれ 大さじ2
ワイン 大さじ2
・バタ 1かけー

作り方

1. 牛肉は調理前に常温に戻す(直射日光を避け、長時間出しっぱなしにしないよう注意)。

2. 小焼き肉のたれ、ワインバターを入れ、中火にかけ沸騰させる。

3. 火を止め、みじん切りにしたクレソンを加える。

4. 牛肉の筋を4、5カ所切り、岩、粗びき黒胡椒ふる

5. 熱したグリルにのせ、全体をじっくりと焼く。

POINT

焼き上がり後、火から外しアルミホイルくるみ、4~5分ほど寝かせると、汁が落ち着き全体にジューシーな仕上がりに!

の焼き加減はお好みで。

で押し、弾で確かめる。深くへこむくらいやわらかければレア、少し押し戻されるような軽い弾があればミディアム、堅めの弾があればウェルダン

フードディレクション・スタイリングSachi)

撮影:平石順一